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主題標題： [討論]兜土製作

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★阿益★ 發表於： 2012/09/25 09:28:25pm

OK~小弟明白了！
非常感謝 razzle 大大！！

razzle 發表於： 2012/09/25 00:52:37am

做土可以很複雜
但是我們一切化繁為簡

首先
氧氣一定要充足
不然你的土會發惡臭

再來
您目前的添加劑大約 5%
可以提升到 10% (發酵次數可以減少))
我建議全部加麵粉就可以了

我猜測您應該是小量的家庭發酵 (而非幾公噸的大量發酵)
最簡單的辦法就是去水果攤要保麗龍箱
在蓋子切出 10 x 10 cm 的透氣孔
然後用不織布貼起來
以不要施壓的方式把攪拌好的木屑裝到八分滿
蓋子蓋起來

由於有透氣孔
木屑又不深
不須攪拌就可以呼吸
就這樣放著
第二天就開始升溫
第三天應該就可以飆到60 C
第五天溫度就會開始緩緩下降
就給他放個 10 天
發酵就結束了

第一輪發酵後應該還不夠腐朽
養長戟不 OK
發個三次看看吧
應該就夠黑夠軟了

一定要有不織布!!!
不然你會長雜蟲 (木蚋) 長到發瘋

★阿益★ 發表於： 2012/09/24 10:53:47pm

各位大大好：
　小弟最近開始嘗試自己製作發酵木屑！而以下是小弟這次發酵所添加的添加劑！請各位有經驗的大大幫小弟看一下有沒有問題！
菌包晒乾並用果汁機打碎＋酵母粉＋高筋麵粉＋全麥胚芽（小麥胚芽）
比例為１００：３：２：１

請問各位這樣的添加劑ｏｋ嗎？
發酵中有什麼需要注意的嗎？