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| grace |
發表於： 2002/12/13 06:24:18pm |
[這篇文章最後由grace在 2002/12/14 04:55pm 編輯]
1.一般我們認為真菌都是要用顯微鏡才看
得到的,事實上不管看得到的蕈類或是微
小真菌都要藉由顯微鏡才能區別分類.而
我們一般看到的大型真菌通常看到的是子
實體,通常依其外觀可以作為大致上辨認的
依據.不過這些大型真菌並不是一個分類族
群,而是多屬於子囊菌和擔子菌.子囊菌是最
大的族群,像酵母,麴菌,麴菌,盤菌,冬蟲夏草,
黑塊菇等.而擔子菌又分為同擔子菌,異擔子
菌和腹菌.異擔子菌的擔子柄一般有縱隔或
橫隔,有些是寄生性的,像銹病菌和黑穗病菌.
另一些是腐生性的大型真菌,像木耳,花耳等.
同擔子菌的擔子柄不分隔,多為棍棒狀.
同擔子菌依其菌體的質地又可分為傘菌類
(軟菇)及無菌摺(硬菇)(像靈芝,牛樟芝).而我
們在吃的香菇,洋菇等則是屬於軟菇.
2.再回到真菌再自然界中扮演的角色,乃是分
解者的主力部隊,它們(包括真菌和細菌)分解
動職務的屍體,把體內的大分子分解成小分子,
回歸到自然再被植物所吸收利用,使資源得以
生生不息被循環利用.當中腐生性的真菌又分
為木生性與非木生性,非木生性是以動物屍體
或糞便為腐生對象.木生性就是以木材的纖維
素和木質素作分解來當作碳素來源者,學術上
我們稱為木材腐朽菌,大部分是利用死去的樹
木,然而有一些具弱病源性,當樹木衰弱時,可以
危害樹木,像靈芝,烏芝等,所以這些又稱兼性寄
生真菌,所以靈芝太空包不能用來養鍬幼!
3.木材腐朽菌依其利用木材不同部份又可分為
兩種,一種是木材白色腐朽菌,另一種是木材褐
色腐朽菌.木材白色腐朽菌可以分解利用木材
中的纖維素和木質素,而木材中的黃褐色主要
是因含有木質素,因此當木質素被分解後木材
會退色或變成白色,所以叫木材白色腐朽菌.
木材褐色腐朽菌只能分解利用木材中的纖
維素而留下木質素,木質素是褐色,所以經過
它們分解後的木頭是成褐色,因此稱為木材褐
色腐朽菌.而一般我們能用來養鍬幼的是屬於
木材白色腐朽菌,但是也不是所有白色腐朽菌
都能用來養鍬幼.
4.剛剛提到傘菌類,是同擔子菌綱中很大的一個
族群,已知超過220屬,涵蓋3000種以上.因多數個
體像小傘所以稱傘菌或帽菌,蘑菇.其下可分傘
菌目,紅菇目,牛肝菌目.傘菌目中有三百多種,像
我們常吃的洋菇,草菇之類都是屬於傘菌科.
至於我們最關心的什麼真菌可以來養蟲呢?
主要是傘菌目(Agaricales ), 側耳菌科 (Pleurotaceae),
蠔菇屬 (Pleurotus)的菇類.其中包括夏季鮑魚菇
(Pleurotus cystidious),杏鮑菇(Pleurotus eringii),秀珍
菇(又叫鮑魚菇)(Pleurotus ostreatus).第一和第三種
是日本菌的主力菌種,所以第三種和我們所用的
台灣菌其實是一樣的,差別在添加物和包裝(日本
有菌杯,菌瓶,菌包等)其他還有猴頭菇(Herlcium
erinaceum)(台灣也有),金針菇(Flammulina
velutipes),剝茸(Panellus serotinus),栗茸(Naematoloma
sublateritium),舞菇(Grifola frondosa),以上這七種最適
合養大鍬幼,不過後面有幾種台灣也沒有,真的想試看
看的(包括夏季鮑魚菇,杏鮑菇)人,可以到生物資源
保存及研究中心去購買,一種是2000元左右. 網址:
http://www.bcrc.firdi.org.tw/ccrc/ch-home.htm
除了這些以外的能不能養?像香菇的話運氣好養不
大,普通都是掛掉了,現在有靈芝類的,以及草菇
等等,都不太行喔!所以已知可以養的就是上面所提
的,然而以我們所能取得的,就是秀珍菇(鮑魚菇)和
猴頭菇可以,其他弄得到的真菌當然可以,不過不知
和日本菌瓶價格比和效果比是否值得?耐人尋味.
(補充說明,這七種是取最適合養鍬幼的種類,其他
的只能說普通,稍微可用,但豈有捨較佳者而就次
佳者的道理,故不列出)
5.原本我們在養鍬幼的菌母瓶或太空包,乃是菇農養
菇所用,只是在偶然機會被利用來養鍬,因此一是
菌種限制,二是成分是以能養出最多菇體出的最經
濟配方(木屑所用的樹種有貴有便宜的),所以如果
養出比較大型者已屬萬幸.除非能找到配合的菇農
或者應說太空包工廠,依自己所要原料製作,否則同
樣用太空包養,應該養鍬的飼料都一樣,剩下就是管
理問題,包括溫度,換瓶時機,親種大小...等,決定個體
大小.而想改善菌母瓶或太空包者,首先必先了 解其
製造過程,再對發酵的原理及幼蟲的食性生態等,方
能有方向去嘗試.下次就來提太空包的製程及內容,
以後再回頭講到細菌和發酵等等的課題.尤其是發酵
也是大家的焦點之一.
--------待續----------
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