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靖天子鄭太宗 發表於： 2007/01/23 03:48:05pm

對！食茱萸就是紅刺蔥！食茱萸全株具有特殊香味，除了作為香料之外，古人認為它還有辟邪的功用。其魯凱語為「tana」，滷肉或煮湯時添加食茱萸的葉片可使食物更加味美；煎蛋時加入，則是一道極具特色的美食；亦可醃漬成小菜。種子有辛辣味，可作為胡椒的代替品。

食茱萸為芸香科植物，俗名紅刺蔥、鳥不踏、越椒、刺江某等，自古以來即為入藥植物，李時珍本草綱目言：茱萸吳地者入藥，故名吳茱萸，其葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有之香蔥味故亦叫紅刺蔥，其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫鳥不踏，其嫩葉片具有強烈的香氣，可用來作膳食上很特殊的菜餚。產地自台灣北部、中部、東部低地及中高地森林中均可發現，尤其火燒森林後之新生地，常可發現其蹤影。

食茱萸全株皆有利用價值，葉片可作蔬菜、莖、根、樹皮、種子可作藥用或釀酒經濟價值頗高，值得更進一步研究其人體之效用，俾發揮更佳之效益。

香椿和刺蔥長相像，但香椿無刺，刺蔥則連葉片中間也是刺，我們教會的媽媽聰明，都用剪刀由葉子兩側剪下要食用部分，中間葉脈中一排刺就不會刺傷手。香椿是樹，能吃的部分是樹葉。香椿拌豆腐、炒蛋、煎豆腐、炒牛肉絲、甜酸辣脆香椿芽、香椿醬都是我那安徽籍老爸最愛，可惜從小我對於香椿一律敬謝不敏。刺蔥又叫Tana、食茱萸，全株長滿銳刺很容易傷人。

阿美族傳統拿嫩葉煮魚湯、雞湯，滋味鮮美，香氣撲鼻。原住民食用的是紅刺蔥就是漢方的「食茱萸」，可以祛傷解鬱、治風寒，植莖上有刺，鳥兒不敢碰有「鳥不踏」別名。
以上參考http://www.toyps.ttct.edu.tw/green/plant/%AD%B9%AF%FC%B5%E3.htm所屬內容

huang 發表於： 2006/05/08 00:00:23am

下面引用由Hsu在 2006/05/07 01:38am 發表的內容：
食茱萸就是紅刺蔥,是芸香科植物
至於白色的刺蔥分白刺蔥(裡白楤木)和刺蔥(虎刺楤木或鵲不踏),都是五奶d萬別隨便上網查,包括個人網頁學校網頁相關植物知識網頁很多都非常混亂,內文與圖片不符　...

了解...現在確定食茱萸就是紅刺蔥..HSU大說的..土當歸好像就是香椿...無刺..其他真的有些亂...
謝謝啦

Hsu 發表於： 2006/05/07 01:38:20am

食茱萸就是紅刺蔥,是芸香科植物
至於白色的刺蔥分白刺蔥(裡白楤木)和刺蔥(虎刺楤木或鵲不踏),都是五加科楤木屬的植物,該屬台灣還有另一種食用土當歸(無刺)

以上五種植物都可食用及當藥材,一般民間草藥將前四種混淆,但以紅刺蔥等級較高
我不是搞得很清楚......我自己的分法(不太準確...^_^")
楤木屬樹幹通直到頂才分叉,裡白葉子較白,刺多的不像話是鵲不踏
芸香科的紅刺蔥則較像一般的樹

千萬別隨便上網查,包括個人網頁學校網頁相關植物知識網頁很多都非常混亂,內文與圖片不符或標題與內容混淆,我不知道始作俑者是誰,但錯誤的介紹卻一直被廣泛的複製中,除非真正認識這些植物,否則會讓人更分不清,我就是受害者之一
建議可上塔內植物園和自然攝影中心的查文章,可幫助瞭解

大兜小胖 發表於： 2006/05/07 00:43:27am

我不知食茱萸(刺蔥)是不是等於"紅刺蔥,但我知刺蔥有兩種顏色...一是白的,另一個是紅色,紅色可食...很多原住民拿葉子泡酒跟當香料..另外枝幹也可當藥材..

huang 發表於： 2006/04/20 01:27:50pm

請問一下食茱萸(刺蔥)....是不是跟一般人通稱"紅刺蔥"是同一種植物???
還是有其他種....
謝謝各位