-- 作者： 兜匠 -- 發表時間： 2008/09/25 00:27:33am [size=5]請問各位大大是否知道[/size][[size=5]完熟[/size][size=5]是什麼？[/size] [size=5]如果不吝告知的話請傳訊息給我，感謝各位大大。[/size] -- 作者： flydodo -- 發表時間： 2008/09/26 04:04:19pm 自製發酵木削完熟的定義.......爬了許多文以後~結論是..... 1.木削的發酵劑已經過溫升期~溫降期~到保持常溫(室溫).....           表示發酵物已完全發酵過了 2.發酵過木削沒有產生氮氣.....等不良臭味          (應該是有點接近土味或木頭香) 3.使用前加水(土的濕度)......放置2~3天木削沒有溫度變化 .......以上是爬文的結論 小弟目前以動物性~植物性~純米麩...等3種木削發酵~實驗中 等待發酵完成~給鍬類吃吃~~~