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1.真菌界的生物為真核生物,其細胞具有細胞壁9
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(成分多為幾丁質).真菌主要包括黴菌,酵母菌F)
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及菇類,其中酵母菌為單細胞個體,而黴菌與<~$.}
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菇類則呈多細胞狀結構.真菌廣存於土壤,植物^
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體,水中及空氣中,可行腐生,寄生及共生生殖.E<
以前只分動物和植物界,而 Robert H. WhittakerPe1K
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(1969) 則提出生物五界 ,包括:原核生物界(主d$"
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要是單細胞細菌) ,原生生物界 (主要是單細1
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胞真核生物) ,植物界 ,動物界 和真菌界 .L
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真菌界裡還有粘菌門,真菌門.而真菌門有B
接合菌綱,子囊菌綱,擔子菌綱及不完全菌綱,'Tl
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有的還加上鞭毛菌綱.我們日常食用的大型CXFW2
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真菌多屬擔子菌和子囊菌類 .真菌品種估計y_%
超過百萬種,已確知的約七萬多種.傳統上酵H{
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母菌雖不歸於真菌,科學上是屬於真菌的子f(
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囊菌綱內.>
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2.真菌的特性:Z|f:aV
(1)分泌酵素將環境中的營養物降解,釋放簡單1d
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的糖,氨基酸,炭酸, 嘌呤,嘧啶等的可吸收形h
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式,然後利用擴散和活性轉移將營養送入身體.K4
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(2)細胞壁有幾丁質或甲殼素 ,幾丁質是地球上_{
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蘊藏量最多的胺基醣形式的多醣,若單指醣類1!
則是纖維素最多(存於植物細胞壁及木頭中).P"T;
(3)以孢子繁殖 .eXlS
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(4)單細胞真菌表達圓形生表,絲線狀真菌表達>F
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頂端生長,皆是不定型生長,真菌生活史上可V`Wt26
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出現交替的單細胞和菌絲階段.g8i+
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3.我們看到的菌絲體是由管狀細胞串絲、菌絲分枝:Zj0/8
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和互纏而成的單位.C
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4.真菌的重要性::MV^yj
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最明顯的例子就是發酵,從遠古到現在不斷被人類*
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所利用,發酵就是微生物作用的結果,真菌的產物包77z4z
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括食用真菌子實體，單細胞蛋白(將來食物不足的8~Bfp
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出路),酒精,芝士,纖維素酵素,激素,維生素,檸檬酸6KKG&.
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及抗生素等.另外真菌也能降解木質素,所以若在無Wlc
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氧環境中才造就出今天所謂的煤炭.(因為所有真菌F%%KS
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都是好氣性,雖有的需氧極少,但絕對不能無氧)所以xss39
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真菌也在植物尤其森林中樹木枯倒分解再利用的hz%
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循環中扮演重要的角色,雖然其他細菌及黴菌也能X
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用不同形式去降解木質素,但以木材腐朽菌的真菌Z6
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能力最強.其中有白色腐朽菌及褐色腐朽菌,白色菌czQ]:
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主要分解木質素,據說超過2000種,其中約有10分之[
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一能生育於生木,而非枯木而已.褐色菌以分解纖維ldg/
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素為主.所以日本利用木屑等製造飼料 ,又利用這些c
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菌從分解的纖維素去製造 葡萄糖,纖維雙醣,酒精及3(/$
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醋酸等.將來也是各國努力的方向,因為纖維素藏量v:4"'/
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極高,利用真菌及細菌等,將來可以製造出人類的食)j.`
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物,來解決糧食短缺或 動物性蛋白來源不足的問題.|a
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話說回來,真菌因為將木質素降解,利於鍬幼取得纖[3S{Sl
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維素等養分,還有真菌菌絲本身也成了營養源.接下G_
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來先來談這個問題 ,然後再來看什麼真菌是我們養ngmJg3
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蟲可以用的.=
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-----------待續------------6@Ub6
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我國中時讀的生物課本將生物分成動物與植物兩界目前普遍被接受使用則分為五界不知是否還有合併或 ... 
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2002/12/04 05:16:21pm 
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