| |
[這篇文章最後由grace在 2002/12/10 09:41pm 編輯]r
1. 真菌的生長:真菌細胞壁由幾丁質組成.而0J
.i
幾丁質乃是N-乙醯氨基葡萄糖以β-1 → 4@j=m;W
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 cZ*O/
糖鍵連結的聚合物. 真菌由菌絲構成,多半cl
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1wpyI
為寄生或腐生,菌絲會侵入寄主或附著物Zk"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3
(如樹木)內,分泌酵素,使食物分解為小分子+aRU/w
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9
後再吸收,菌絲頂端可產生孢子,藉由孢子的o
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {5X@%
飄散以繁殖..z~0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 uF\g1
2.真菌對環境之適應性很強，能生長在細菌不a
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "a?y
能存活的環境.它們為化學異營菌,直接由環U2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5;N{
境吸收養份生長.不過在營養需求上,真菌有O:w#e4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 pJ7
一些特性不同於細菌:6,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 F
(1) 真菌可生長於酸性環境(如pH 5.0)而在那E:v
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w=
一種酸度下則不適合細菌生長.pF`?g'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4MA
(2) 大部份黴菌為好氣性,僅生長於基質表面.dku
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +e><dk
(3) 大部份真菌比細菌對滲透壓具抗性,因而v-Oc9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 z4pQ
能生長於高糖或高鹽環境.
(4) 真菌能生長於低水份含量基質,而在同一O`=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 azptG*
環境則細菌不能生長.
(5) 真菌對氮源之需求比細菌低./eV)J
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 S
3.再說到幾丁質,主要存在於水產甲殼類動物,[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R6B
及昆蟲,烏賊背骨,真菌類植物(如蘑菇,香菇)A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _)T?
的細胞壁中.幾丁質是一種類似植物纖維的d8d
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 kM
直鏈狀聚合物,差別在於纖維素是一沒分枝,e$K:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6X<]
單由葡萄糖以 beta-1→ 4連合而成的聚合體,\6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p
而幾丁質是N-乙醯氨基葡萄糖組成,因為有;prIO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3"Rt7
乙醯氨基所以幾丁質算是一種粘多糖.目前J(3(E
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 LQ:aq
全世界,正掀起一股幾丁質的使用熱潮,無論"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 C*9m4h
減肥食品,醫療材料,生活用品(如紡織品,清),'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7|[
潔用品,化妝品),甚至農業,生物技術,生化工CI7eh
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 vi(
業,環境保護等各方面,都可藉助它的妙用,讓n8."je
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +L?K|?
人類生活更健康,更安心.幾丁胺糖是幾丁質@}i
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `
經去乙醯基後的產物,是一種更天然的高分子+..
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5dGfX
物質,它功用比幾丁質更強,尤其去醯度愈大,\^j_
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "ZW$Ze
效果愈好.值得注意的是,並不是所有的幾丁; bu
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 V|h5d
胺糖對人體健康都有相同的功效,而是須視+&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #eR2F
它所含的寡糖,分子量及去乙醯度來區別它的P/=Y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1Z^
功用.而當初看到 纖維素和幾丁質的化學式只 :Ta"v
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %`I,u2
差一個乙醯基,才了解為什麼用含真菌(菇類)的nb7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 N
菌瓶來養鍬幼會比較大隻.但纖維素並非直接被z+"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Q)7Y
加工轉化為鍬幼所需的幾丁質,同樣的真菌的幾=Pr"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ZV4
丁質也非直接為鍬幼所利用.所有高分子的食物Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 @
或營養,皆須分解成較小有幾分子後,才能重新被I;8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 t;
吸收再利用以組合其所需或是產生能量,也就是N'KL
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ND`
消化的意義.當然實際上若我們認為甲蟲外殼只,zR'e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .R}?
有幾丁質(或稱甲殼素)那就差多了,還有其他成分k,C^}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }%|0:c
如脂肪酸,膽固醇 ,臘質,蛋白質及酚類等等.(有關zUw
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Sd
昆蟲的皮膚,有興趣可以去查昆蟲生理學等相關JrL
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3@
書籍,一般認為有三層).所以生物構造的複雜性H`x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .,
不是表面所見而已,就像中國人常說吃什麼補什&i[]@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]AvNGb
麼,其實都被分解消化再利用了,不然我們肚子身U
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3^TV
體都變成豬肚豬 肝豬肉甚至豬頭豬腦了,或者說U
<g'Qt
也就是為何牛羊吃草可以長肉.CA
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Y
4. 真菌細胞壁不但由幾丁質組成,還有其他成分,ud1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Ln
包括β-葡聚糖和α-葡聚糖等.另外真菌的本身2V
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;e
還有其他的多糖類,固醇類,凝集素,有機蛋白之P)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9
類,甚至是蕈毒素等.所以有的真菌可以食用,有[J
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \hj8pW
的卻有劇毒,不僅人類不能食用,當然也不能用b
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 [7lk
來養鍬幼.高級真菌在子實體發育中可能有一O8ou}@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5t
特別的程式化細胞死亡,這樣的程式化細胞死l,k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 PF<^l
亡可具有其他功能,如鬼傘子實體死亡時有極i
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 t<$+8
高的溶解酵素活性,而細胞死後,只留下細胞質_&B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 PUYR
物在體外,這些形成物(膠漿)或可提供養料作[)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 h
循環之用,依此看來也提供共生菌及鍬幼營養[(}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 N
的來源.已知許多真菌,細菌和植物均可產生幾b>7Kva
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p,EE
丁質分解酵素,可將真菌細胞壁的幾丁質分解,Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .'5`Q,
造成原生質流失,故此可獲得生長所需的來源.u<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 S
食蟲性昆蟲也具有機丁質酵素,然而鍬幼是否bjc|3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 !w*2>
具有幾丁質酵素,這點不得而知,沒有的機會比M^=>xS
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 A!_?
較大.因為以一般鍬幼所在的枯木裡,並沒有豐yyJX
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 RJDv-k
富的幾丁質來源,所以演化上應該是不須具備X^"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )?^4nz
幾丁質酵素才對,所以演化過程之下,不會持續2M5'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =u'op[
產生不需要的酵素,所以就會缺乏此酵素.那原j!Fo`
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 d$tP
本想說真菌細胞壁提供的幾丁質會提供鍬幼EZN
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R>
生長所需不就沒機會了,事實上幾丁質透過真^!+Gtv
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w4$d&
菌及細菌的幾丁質酵素分解成簡單分子,才有X~
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 f(t"
機會被鍬幼所消化吸收.然而這應當算是補充Z$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 eQm3
來源,基本上幾丁質的合成還是靠葡萄糖和乙U\c!sV
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 *\6_
醯基分子結合及聚合而成,葡萄糖來自纖維素\I[r
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E03f*
的分解,乙醯基就是指蛋白質的分解而來,而蛋jgab|1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 (
白質來源包括少量植物性蛋白(木頭本身),真菌Zo
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 <
及細菌製造的或本身死後分解及腐植質等.基nR
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -lSBO
本上大部分在自然環境中還是有限,所以如果f/P/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 H
能提供更多營養的話,當然可以養出比較大的個=@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^k[
體(不考慮溫度,基因等變數之下).N
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 2
5.又若因此認為既然真菌細胞壁所含的幾丁質既Z0"7&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1Iy_,
然不是直接被利用,效果就大打折扣了嗎?其實bYrSr,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Nnux
真菌一方面幫助降解木質素,分解纖維素之外,qhz e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :y
還能產生多糖類,尤其是肝糖以及脂肪(這是儲cEY8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =A
存碳源及能量的主要形式的化合物),另外還有#x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 n+E3
一些胺基酸,嘌呤甘酸,等(像菇類的口味等就和^*eQCN
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Uz@9
這些有關)以及維他命,可溶解性膽固醇等,所以=;1B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 HCa5B
菇類本身營養價值蠻高的.尤其是多糖類,被認Ro}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 hKP
為是具抗癌的成分.還有說到胺基酸(尤其是谷胺TobQiR
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 dWd,
酸),嘌呤甘酸在生香菇中比較少,而乾燥香菇在g<0%0A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0t
泡水後,由於酵素發酵作用下,產生更多的胺基酸,ye
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 A
使得口味更佳.一般是泡熱水一小時,事實上如 Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R
果泡15度冷水一晚,風味更佳,在此提供一下.clcD2i
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 W
6.我們再把焦點定在真菌中的蕈類,也就是菇類.c)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 y+O::)
菇類的構造是由菌絲體和子實體組成的:菌絲?"`p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 d4
體是由菌絲組成的,是菇類的營食器官;而在條__
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Pw\R5'
件符合下菌絲不斷成長分化形成子實體,子實y9j
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^g6?
體可說是菇類的繁殖器官,由菌傘,菌柄,菌褶SPK$4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6
形成.菌傘為擔孢子產生場所(即菌褶)的保謢$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,5M(l
器官, 菌柄是支撐菌傘和菌褶及輸送養料水分@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _
器官, 菌褶是孕育擔孢子的場所.W';4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E
接下來將把焦點集中在菇類,什麼菇類比較適合養G]:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 P*9
鍬幼?台灣菇類簡介,太空包製程大公開(含成分p$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }s
比例喔!)ro
-------待續-----------`HZg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K
Bw
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 B[``_W
-1
| |
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
2002/12/10 05:13:04pm 
IP: 已設定保密
