| |
[這篇文章最後由grace在 2002/12/10 09:41pm 編輯]dc
1. 真菌的生長:真菌細胞壁由幾丁質組成.而_)Y
eNAe(/
幾丁質乃是N-乙醯氨基葡萄糖以β-1 → 4wqW#>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K'X
糖鍵連結的聚合物. 真菌由菌絲構成,多半[]<'@e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;W
為寄生或腐生,菌絲會侵入寄主或附著物QY!Xc@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w
(如樹木)內,分泌酵素,使食物分解為小分子KB,X
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Ug
後再吸收,菌絲頂端可產生孢子,藉由孢子的:EK9V,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 VExP8
飄散以繁殖./
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6
2.真菌對環境之適應性很強，能生長在細菌不P&}<y|
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6`Ur
能存活的環境.它們為化學異營菌,直接由環a
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Y
境吸收養份生長.不過在營養需求上,真菌有:N3(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7}/
一些特性不同於細菌:$b.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 rPjUG
(1) 真菌可生長於酸性環境(如pH 5.0)而在那x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 o4_<W`
一種酸度下則不適合細菌生長.DG=+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I-_]Pv
(2) 大部份黴菌為好氣性,僅生長於基質表面.$pnl]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 z|7
(3) 大部份真菌比細菌對滲透壓具抗性,因而uv<M
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =
能生長於高糖或高鹽環境.
(4) 真菌能生長於低水份含量基質,而在同一]W8^h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 kSx_6
環境則細菌不能生長.
(5) 真菌對氮源之需求比細菌低.%)U
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 tBx_
3.再說到幾丁質,主要存在於水產甲殼類動物,l:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?
及昆蟲,烏賊背骨,真菌類植物(如蘑菇,香菇)j5k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k)Z2Q
的細胞壁中.幾丁質是一種類似植物纖維的$gZ+P
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 A|
直鏈狀聚合物,差別在於纖維素是一沒分枝,k'7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 F8j
單由葡萄糖以 beta-1→ 4連合而成的聚合體,;(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $lt
而幾丁質是N-乙醯氨基葡萄糖組成,因為有=89;
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 X*HN
乙醯氨基所以幾丁質算是一種粘多糖.目前Pd
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 g
全世界,正掀起一股幾丁質的使用熱潮,無論S<WF}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 LI6 _%
減肥食品,醫療材料,生活用品(如紡織品,清Bn-*qG
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 8
潔用品,化妝品),甚至農業,生物技術,生化工3.uzvn
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Jkyk
業,環境保護等各方面,都可藉助它的妙用,讓JUI
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Bku:Y
人類生活更健康,更安心.幾丁胺糖是幾丁質6='7RY
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 G:S`
經去乙醯基後的產物,是一種更天然的高分子\7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0
物質,它功用比幾丁質更強,尤其去醯度愈大,B(fOe
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 d y
效果愈好.值得注意的是,並不是所有的幾丁<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 zA/L?
胺糖對人體健康都有相同的功效,而是須視=)F?'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 53b"4&
它所含的寡糖,分子量及去乙醯度來區別它的,o
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 b:1k
功用.而當初看到 纖維素和幾丁質的化學式只7}C
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R0
差一個乙醯基,才了解為什麼用含真菌(菇類)的c
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 wfZ_v
菌瓶來養鍬幼會比較大隻.但纖維素並非直接被-cq2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 atxJZ
加工轉化為鍬幼所需的幾丁質,同樣的真菌的幾[$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &"Y$}w
丁質也非直接為鍬幼所利用.所有高分子的食物~UH
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 rAh&h
或營養,皆須分解成較小有幾分子後,才能重新被.LE8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :o#
吸收再利用以組合其所需或是產生能量,也就是zI#1~B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )]
消化的意義.當然實際上若我們認為甲蟲外殼只 1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Tj,Z\9
有幾丁質(或稱甲殼素)那就差多了,還有其他成分M
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =wHbJ
如脂肪酸,膽固醇 ,臘質,蛋白質及酚類等等.(有關emx,/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?
昆蟲的皮膚,有興趣可以去查昆蟲生理學等相關1r~
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 [
書籍,一般認為有三層).所以生物構造的複雜性UjIT.C
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 c
不是表面所見而已,就像中國人常說吃什麼補什.'XU
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,%%"q
麼,其實都被分解消化再利用了,不然我們肚子身yPu6}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^_]y^
體都變成豬肚豬 肝豬肉甚至豬頭豬腦了,或者說JY
?Y=\9v
也就是為何牛羊吃草可以長肉.d}7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3
4. 真菌細胞壁不但由幾丁質組成,還有其他成分,v|s$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 D:
包括β-葡聚糖和α-葡聚糖等.另外真菌的本身'6U
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 z#
還有其他的多糖類,固醇類,凝集素,有機蛋白之Yv0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +O
類,甚至是蕈毒素等.所以有的真菌可以食用,有1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >]E|
的卻有劇毒,不僅人類不能食用,當然也不能用nN^h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 g4}
來養鍬幼.高級真菌在子實體發育中可能有一j#sav{
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9hc7
特別的程式化細胞死亡,這樣的程式化細胞死[;Hrn
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k7W`H
亡可具有其他功能,如鬼傘子實體死亡時有極LKUrM
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +W*
高的溶解酵素活性,而細胞死後,只留下細胞質k58
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :
物在體外,這些形成物(膠漿)或可提供養料作T"Y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 tn
循環之用,依此看來也提供共生菌及鍬幼營養f~b>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 y|
的來源.已知許多真菌,細菌和植物均可產生幾#:'bYa
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >!<C+
丁質分解酵素,可將真菌細胞壁的幾丁質分解,0Dw<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 tB>U
造成原生質流失,故此可獲得生長所需的來源.nN
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 b[z
食蟲性昆蟲也具有機丁質酵素,然而鍬幼是否,fw
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {
具有幾丁質酵素,這點不得而知,沒有的機會比U|P*v
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~*V^,s
較大.因為以一般鍬幼所在的枯木裡,並沒有豐;NM(XK
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 <7wN'
富的幾丁質來源,所以演化上應該是不須具備h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 iQH
幾丁質酵素才對,所以演化過程之下,不會持續2e]>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 i8E
產生不需要的酵素,所以就會缺乏此酵素.那原t
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 pRh@M
本想說真菌細胞壁提供的幾丁質會提供鍬幼FDg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ['XJM
生長所需不就沒機會了,事實上幾丁質透過真}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &+5J
菌及細菌的幾丁質酵素分解成簡單分子,才有*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1al(yL
機會被鍬幼所消化吸收.然而這應當算是補充LoJ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 a
來源,基本上幾丁質的合成還是靠葡萄糖和乙=d`ndq
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5o!
醯基分子結合及聚合而成,葡萄糖來自纖維素fJ)g@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?pm
的分解,乙醯基就是指蛋白質的分解而來,而蛋^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K|qLla
白質來源包括少量植物性蛋白(木頭本身),真菌7;_f
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ul+C7<
及細菌製造的或本身死後分解及腐植質等.基HD)j
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 apuW0P
本上大部分在自然環境中還是有限,所以如果<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -,g
能提供更多營養的話,當然可以養出比較大的個h(F1I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ctCB"c
體(不考慮溫度,基因等變數之下).\=[E
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5I8
5.又若因此認為既然真菌細胞壁所含的幾丁質既C-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |x
然不是直接被利用,效果就大打折扣了嗎?其實4.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 P}4U8F
真菌一方面幫助降解木質素,分解纖維素之外,=7l0S
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 f
還能產生多糖類,尤其是肝糖以及脂肪(這是儲RH
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 8
存碳源及能量的主要形式的化合物),另外還有/V
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3)e8p}
一些胺基酸,嘌呤甘酸,等(像菇類的口味等就和>c~4]Y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 nv_%
這些有關)以及維他命,可溶解性膽固醇等,所以x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇
菇類本身營養價值蠻高的.尤其是多糖類,被認h8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 u!L,>
為是具抗癌的成分.還有說到胺基酸(尤其是谷胺g
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4+~2}t
酸),嘌呤甘酸在生香菇中比較少,而乾燥香菇在1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 M|~
泡水後,由於酵素發酵作用下,產生更多的胺基酸,\=0WA
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6a|3
使得口味更佳.一般是泡熱水一小時,事實上如9/TVH
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 hCX&fx
果泡15度冷水一晚,風味更佳,在此提供一下.{-M
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 e#gw}
6.我們再把焦點定在真菌中的蕈類,也就是菇類.bxKbj
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 !Rl6S
菇類的構造是由菌絲體和子實體組成的:菌絲PJb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 o
體是由菌絲組成的,是菇類的營食器官;而在條lE*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 b
件符合下菌絲不斷成長分化形成子實體,子實L6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6dud
體可說是菇類的繁殖器官,由菌傘,菌柄,菌褶N
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?E~ex
形成.菌傘為擔孢子產生場所(即菌褶)的保謢>U
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 XiyU
器官, 菌柄是支撐菌傘和菌褶及輸送養料水分\V&N
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E
器官, 菌褶是孕育擔孢子的場所.I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &Ly64W
接下來將把焦點集中在菇類,什麼菇類比較適合養s
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 En
鍬幼?台灣菇類簡介,太空包製程大公開(含成分!4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }7
比例喔!)YAEKj
-------待續-----------+*S}]X
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Rq
fr
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 eMgT
',a
| |
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
2002/12/10 05:13:04pm 
IP: 已設定保密
