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[這篇文章最後由grace在 2002/12/14 04:55pm 編輯]_WwKF
1.一般我們認為真菌都是要用顯微鏡才看U
得到的,事實上不管看得到的蕈類或是微,I>
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小真菌都要藉由顯微鏡才能區別分類.而pZ=Gw
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我們一般看到的大型真菌通常看到的是子2&P$\
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實體,通常依其外觀可以作為大致上辨認的]/Z
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依據.不過這些大型真菌並不是一個分類族N
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群,而是多屬於子囊菌和擔子菌.子囊菌是最p
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大的族群,像酵母,麴菌,麴菌,盤菌,冬蟲夏草,5$p
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黑塊菇等.而擔子菌又分為同擔子菌,異擔子^&g@<z
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菌和腹菌.異擔子菌的擔子柄一般有縱隔或O{T~>
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橫隔,有些是寄生性的,像銹病菌和黑穗病菌.h:
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另一些是腐生性的大型真菌,像木耳,花耳等.MY%W([
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同擔子菌的擔子柄不分隔,多為棍棒狀.o
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同擔子菌依其菌體的質地又可分為傘菌類12oK-h
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(軟菇)及無菌摺(硬菇)(像靈芝,牛樟芝).而我ml
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們在吃的香菇,洋菇等則是屬於軟菇.Ga`Vv(
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2.再回到真菌再自然界中扮演的角色,乃是分.n`#u
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解者的主力部隊,它們(包括真菌和細菌)分解+=*pj
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動職務的屍體,把體內的大分子分解成小分子,$n(1
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回歸到自然再被植物所吸收利用,使資源得以?GR
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生生不息被循環利用.當中腐生性的真菌又分1d:~
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為木生性與非木生性,非木生性是以動物屍體j@
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或糞便為腐生對象.木生性就是以木材的纖維7.
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素和木質素作分解來當作碳素來源者,學術上A/th
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我們稱為木材腐朽菌,大部分是利用死去的樹]
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木,然而有一些具弱病源性,當樹木衰弱時,可以O,!
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危害樹木,像靈芝,烏芝等,所以這些又稱兼性寄pz<%7m
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生真菌,所以靈芝太空包不能用來養鍬幼!h
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3.木材腐朽菌依其利用木材不同部份又可分為:A.U?
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兩種,一種是木材白色腐朽菌,另一種是木材褐sBr/P
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色腐朽菌.木材白色腐朽菌可以分解利用木材Ey
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中的纖維素和木質素,而木材中的黃褐色主要.+wYj
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是因含有木質素,因此當木質素被分解後木材2[
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會退色或變成白色,所以叫木材白色腐朽菌.+
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木材褐色腐朽菌只能分解利用木材中的纖M@Sk
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維素而留下木質素,木質素是褐色,所以經過O
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它們分解後的木頭是成褐色,因此稱為木材褐v
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色腐朽菌.而一般我們能用來養鍬幼的是屬於)o
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木材白色腐朽菌,但是也不是所有白色腐朽菌OX
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都能用來養鍬幼._l=
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4.剛剛提到傘菌類,是同擔子菌綱中很大的一個.?&fX
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族群,已知超過220屬,涵蓋3000種以上.因多數個-8
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體像小傘所以稱傘菌或帽菌,蘑菇.其下可分傘=#
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菌目,紅菇目,牛肝菌目.傘菌目中有三百多種,像c ~j
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我們常吃的洋菇,草菇之類都是屬於傘菌科.lBnR;
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至於我們最關心的什麼真菌可以來養蟲呢?cg
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主要是傘菌目(Agaricales ), 側耳菌科 (Pleurotaceae),@
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蠔菇屬 (Pleurotus)的菇類.其中包括夏季鮑魚菇h
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(Pleurotus cystidious),杏鮑菇(Pleurotus eringii),秀珍]Wy3
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菇(又叫鮑魚菇)(Pleurotus ostreatus).第一和第三種BFX
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是日本菌的主力菌種,所以第三種和我們所用的v*
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台灣菌其實是一樣的,差別在添加物和包裝(日本V#9'I
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有菌杯,菌瓶,菌包等)其他還有猴頭菇(Herlcium
erinaceum)(台灣也有),金針菇(FlammulinavH`M
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velutipes),剝茸(Panellus serotinus),栗茸(Naematoloma
sublateritium),舞菇(Grifola frondosa),以上這七種最適B]s[^'
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合養大鍬幼,不過後面有幾種台灣也沒有,真的想試看5A~3
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看的(包括夏季鮑魚菇,杏鮑菇)人,可以到生物資源w)
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保存及研究中心去購買,一種是2000元左右. 網址:rqBT
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http://www.bcrc.firdi.org.tw/ccrc/ch-home.htm%=5wK
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除了這些以外的能不能養?像香菇的話運氣好養不*W]0k:
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大,普通都是掛掉了,現在有靈芝類的,以及草菇f
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等等,都不太行喔!所以已知可以養的就是上面所提H?
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的,然而以我們所能取得的,就是秀珍菇(鮑魚菇)和k3Ha2
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猴頭菇可以,其他弄得到的真菌當然可以,不過不知S
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和日本菌瓶價格比和效果比是否值得?耐人尋味.:vY0I!
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(補充說明,這七種是取最適合養鍬幼的種類,其他;]?
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的只能說普通,稍微可用,但豈有捨較佳者而就次h>:}
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佳者的道理,故不列出)X
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5.原本我們在養鍬幼的菌母瓶或太空包,乃是菇農養5dy
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菇所用,只是在偶然機會被利用來養鍬,因此一是t<#8p{
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菌種限制,二是成分是以能養出最多菇體出的最經Ms,6f@
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濟配方(木屑所用的樹種有貴有便宜的),所以如果rb8}
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養出比較大型者已屬萬幸.除非能找到配合的菇農'}Fj
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或者應說太空包工廠,依自己所要原料製作,否則同rb
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樣用太空包養,應該養鍬的飼料都一樣,剩下就是管$
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理問題,包括溫度,換瓶時機,親種大小...等,決定個體ai
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大小.而想改善菌母瓶或太空包者,首先必先了 解其\
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製造過程,再對發酵的原理及幼蟲的食性生態等,方mg2
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能有方向去嘗試.下次就來提太空包的製程及內容,J
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以後再回頭講到細菌和發酵等等的課題.尤其是發酵Z|R
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也是大家的焦點之一.G91Dk
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--------待續----------KF0
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