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1.現在專門來談太空包,太空包原本是c#?iO
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用來栽培生產香菇等菇類用的,湊巧8
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可以用某些菇類的太空包來養大鍬幼.$i"z',
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不只如此,多數人發現用太空包都比用}l,G,
木屑養出來的鍬體型比較大!到底太空2@P<
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是什麼東西作成的?才會有如此的效果,M7>1|I
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我們就一一來看看.6v
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2.製作太空包的材料:(以香菇太空包做說明)./E
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(1) 木屑:'/%z
A. 一般來說闊葉木的木屑都可以用,'>t
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但以柯,櫟,楓樹類,較適合栽培香菇s,?
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者,其產量較高.而針葉樹如杉木之Bv96O$
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木屑較不宜做為栽培之材料,可能&^
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因杉木合有精油的緣故.然而也有'
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研究加入20-30%的杉木屑,可以提高(
j2ks
香菇的產量,據悉是因為杉木可以提][
>!b
供比較多的碳元素來源.一般闊葉樹;
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中如楓香、楠木及山黃麻木屑作出og_D
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的太空包,香菇的產量比較高.但若以53K
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成本考慮,可能用的就是我們所說雜&$.
木林的樹木來打成木屑,不一定是上W^
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述的樹木木屑,畢竟作太空包的工廠045
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =
是賣太空包,而種菇的菇農才是養菇~
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的,除非比較過,不然一定是向當地工@4q
場購買.當然我也看過自己做太空包u
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的菇農,一方面是規模夠大,一方面運g>F5C\
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太空包的運費成本及太空包溫度影響Cw;{dB
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及運送過程是否容易遭污染都是問題.@
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所以自己製作比較適合.yFz
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B. 生木屑使用前必須經適量灑水後,每隔"[
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一週至一個月不等翻堆一次,經堆積二U
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至六個月後,或者說是等其變成黑褐色C
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並無氨味時,即可供製作栽培菌種之用.C
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之後木屑必須經過篩選,去除一些混雜T*#iE
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於木屑內之小型木塊,樹皮或其他雜物'v8
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等,以避免刺破太空包的塑膠袋.至於說y/u`}W
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為何要先堆放一段時間?應該是先作初<mM&X6
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步的發酵以及去除一些不利香菇的內含K
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分子.記得我們曾提過白色木材腐朽菌@S|
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是腐生性,也就是死去的樹木.因此木屑7
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商或是工廠的木屑多是砍伐樹木打碎%SS
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製成,初期還有不少化學物可能影響種bdza
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菌或發菇,因此需借助發酵及堆放一段ep@
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時間,待這些化合物被分解或代謝掉,w
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才能用來作太空包.但是要注意的是水)mFR
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不能加太多,恐怕下層透氣性欠佳,產生[ID
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腐敗,因此堆放地點地面最好是鋪設水A)=^1
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泥,以方便翻堆機操作.這邊有兩點可以RUyv?B
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討論的,一是一般枯木呈鹼性,而木屑發kA
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酵酸鹼值會下降成酸性,所以作太空包*0~2j
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還要加入石灰(碳酸鈣)來調節酸鹼值.e>
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另一是發酵的主角是微生物,而水是不m
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可或缺,由於此時還未加入其他材料,所}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R%swa=
以發酵的對象是木屑,因此可以說明當=
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我們混入新的木屑或不同木屑時,都有6iZBu
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可能再發酵而升溫,有時會對幼蟲不利.hIV
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還有就是木屑是在使用前幾個月開始1HA\
加水翻堆,若是庫存還未使用時,最好是q
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乾燥存放,也是怕加水放久不用,發酵過
度,碳元素(像纖維素等)來源減少(被微生1@h
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物所分解利用),影響香菇產量,同理我們S
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發酵的土也是最好盡快使用,越久營養f
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含量(對幼蟲而言)越低.T
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C.比例:因為木屑是主體,所以在此先用100O3@
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公斤做標準(乾物),其他的再以此做.j6n
ajw
比例敘述.s
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(2)米糠:K{.#u
A.米糠為糙米精製為白米之副產物 ,米糠B/57$`
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可分為全脂米糠與脫脂米糠,其製造過:oBx
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程是稻米經烘乾,篩選,除芒,脫殼後經]
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分離即得到初級產品糙米,糙米經脫皮*
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機後即產生全脂米糠,全脂米糠經溶劑S
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或壓榨提油後即成脫脂米糠.全脂米糠Uip
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為淡黃或淡褐色,具有米糠特有之風味,fhtcP
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呈粉狀略有油感,且含有微量碎米,粗糠.I!l
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脫脂米糠為黃或褐色,有米味且有特殊F
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烤香,粉狀,亦含有微量碎米與粗糠.{zX0K
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全脂米糠即俗稱之青糠,營養成分包括c1]E
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水分,粗蛋白質,粗脂肪,粗纖維,粗灰分,y8
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鈣,磷.全脂米糠也含有豐富的維生素Bfki^
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群以及氨基酸.但全脂米糠因含解脂酵J?mXX
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素與氧化酵素且脂肪中多為不飽和脂肪)ag!+
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酸,如果水分含量在13%以上甚易氧化酸SKgTL3
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敗.脫脂米糠的營養成分除脂肪量較低,7ydv6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L2LLG\
其餘營養組成類似全脂米糠.脫脂米糠比QsxWf
較不會有脂肪氧化,酸敗的問題,可較長期=0!_
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貯存.但一般因為成本的緣故,多半用的是HhR3p
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全脂米糠,所以不能放太久,最好適用新鮮jX~_b
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I/
的米糠加入木屑做太空包,以確保營養不_
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致降低,甚至腐敗.y
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B.比例:8-16公斤對100公斤的乾木屑,若是杏>\2&
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鮑菇大約是20公斤,而且必須用新鮮的米`kbTN
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 dLhN,
糠,研究顯示超過27公斤以上,香菇產量反_L`;A<
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而減少,一般加入12%,大約可得最高產量Na!KsN
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的80%產菇量,雖然不是最多,卻可以大幅R:Q
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減少雜菌的產生機會.尤其是通風不足的7rF!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 (
地方,或是室溫在25度以上者,甚至只加入jX
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6%的米糠,以減少雜菌率,雖然產量又更7Pl
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少一些,但比雜菌入侵,太空包壞掉來得P-
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要好.<c,`"
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(3)玉米粉:BRmwAR
A.比例為4-8公斤對100公斤乾木屑.玉米粉jk
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也有相當的營養價值.玉米含蛋白質, 脂44=4(c
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肪 ,纖維素,維生素,氨基酸,...及一些微量UY3
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金屬離子元素.但依季節或產地不同,有的rj #
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會用小米, 碎米,粉頭之類的農產品以取代,
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之. 粉頭和小麥麩皮均是小麥精製過程中P$1642
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的副產品.先將小麥原料所混入的雜質異L)N
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物篩選去除,再依小麥原料狀況加水加熱.
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調勻.然後進入研磨過程 ,經數階段之粗x3?
"
碎,細碎,篩選等過程,最後的產品即為精製)DBXv$
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麵粉.而在研磨篩選過程中所分離出來之ng
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物即為麩皮,粉頭等副產品.粉頭,麩皮和iGi=C
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玉米,甚或米糠營養成分大致相似, 不過(v{f
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比例高低有別,也互有高低.一般來說還是}/E\E
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米糠比較適合,但可以加入玉米粉,粉頭等e*
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副添加劑.(eO^
(4) 碳酸鈣(石灰):比例為0.6-1公斤對100公斤-5B6&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1&(#B
乾木屑.主要用來調節酸鹼值,這表示木屑%Af0
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堆放一段時間發酵後成酸性.然而香菇適DbQJ&d
J
合的酸鹼值是在4.5到5.5之間,所以也不能`rF
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放太多碳酸鈣.但若不加對香 菇產量影響R@c>A
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又很大,研究顯示加入0.66公斤效益最大,$}V{;
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 '
不過以0.66到1公斤的彈性範圍比較方便.7TfT
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但若超過2.7公斤,將使菌絲生長緩慢甚至"-H#Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 FkCA<
受阻.固此或許日本菌瓶為何比較不會發{+W
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "
菇,酸鹼值可能是一個因素.以前會認為菌E
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種不同所以不發菇,但事實上真菌要生存7{8"oV
會有無性和有性生殖兩種形式,所以應當也L
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會發菇,除非菌是死的.只是專門養鍬幼的菌#@~h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /-yu*
瓶,其配方不是為了長出最多的菇,而是希望`+YIL.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 O
鍬幼得到最營養的食物.菌絲會生長,或許不1-gG*X
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {7<
能像疫苗用減毒的病源體方式一樣,去降低M%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 i*uQTO
菌絲的生殖力,而是利用最不利其發菇的因X
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子中找出關鍵來.恰好的是,野外的鍬幼所在1'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,
的枯木酸鹼值偏鹼性,所以若是偏鹼性的太?<l
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Go.h
空包或菌瓶,只要鹼性不要強到菌絲無法生F3eu\
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長的範圍,就可以大大減少發菇的機會,因而;#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .X\
推論日本菌瓶除了配方可能比較適中之外,O
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fwxs{%
說不定酸鹼值也是兩地菌瓶對鍬幼體型影Cs'\,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 kkv
響的因素之一.o*U>jR
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?8NwiO
(5) 水:一般以60-65%最為理想.v4_
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w][{7
3.太空包的製造過程:%@*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 gOA|[-
(1)新鮮木屑堆積:新木屑加水堆積,不定期翻堆,*
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約過數月後,即可供製作栽培菌種之用.p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fGY%
(2)木屑篩選:用來去除一些混雜於木屑內之小*)
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型木塊,樹皮或其他雜物,避免將塑膠包刺破,3pQ6w"
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而增加雜菌之發生率.A]K f_
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(3)栽培材料之混合及裝瓶:將篩過之木屑材料F$Of
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與上述其他添加劑按比例定量配合混合加u
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水等,均勻混合後即可裝袋.至於塑膠瓶每Xlg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 M@
1,000cc塑膠瓶之木屑含量約550-600公克.L6:T;y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Fu]Lbk
(塑膠瓶容量約是1100 CC.)至於太空包則in
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 e>`:w
是將上述混妥之材料送入壓包機中,該機隨=6\#b
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即可以定量分配,並壓製成包.壓妥後之木屑4 ~Js
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包,隨即在其袋口處,裝上一個 pp塑膠頸,並b.6
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塞妥棉栓,再裝入殺菌筐中以待殺菌.\51MU
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(4)栽培基質材料之殺菌:介紹兩種方式ER
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A.將塑膠瓶或太空包放入殺菌釜後, 先將fN|n}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 JG
殺菌釜之門 (一個或兩個) 關緊,隨即將)j
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 '
鍋爐產生之蒸氣以人工直接或經電腦程$r
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 yIw
式自動控制閥輸入殺菌釜內,並經適當人sruM
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E
工或自動化排氣操作後,將釜內之培養基X5
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +N/%(
質逐漸升至l21度,並維持45-60分鐘後,停止N\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /s
加熱,繼續保持20-30分鐘,即可將釜內蒸氣O
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漸漸釋出,待釜內壓力降至零時,即可開門,-w
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R
將殺過菌之木屑塑膠瓶或太空包連同鐵架XE
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堆放到經打掃乾淨之冷卻室冷卻,並打開紫N1jlt
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外線殺菌燈電源.當瓶內基質降至常溫後(通=`$D
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常為隔日) ,即可以輸送帶將瓶框輸入接種室K
h|vR
以自動化接種機接種.}e~%:C
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ENIAq
B.將太空包置於殺菌釜內再予蓋妥釜門,並kW'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 rtM-
打開預留之排氣孔,即可慢慢的通入蒸氣,T(bM9
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使溫度漸次上升,一般以2至 3小時升到98;[70h
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到100 度為原則,在此狀態下繼續酌量通"T"
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入蒸氣,使其在98 - 100 度下保持 4小時左=AE1O4
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右,再予停止送入蒸氣,使其溫度自然下降8
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至60 - 50 度時,再將整釜殺菌過之太空包,~L'is
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 v
拖出置於冷卻室,以待冷卻接種菌種.4#@YM&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \
(5)接種:將殺菌冷卻後之木屑塑膠包送入接種E3
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室,再以500倍消毒用之陽性皂液用噴(k-9
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霧器噴灑於接種室之空間,經半小時後,A
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待該藥霧飄沉於地面時,即可開始進行$^8+Uq
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接種工作.接種室內之操作人員在進入)z-G
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接種室前,在接種室相連之準備室換穿_ksI
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消毒過衣帽,以減少雜菌污染.先以肥皂]\HHA
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洗淨雙手,再用75%之酒精擦手消毒之,&%0h'f
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並穿上消毒過之消毒衣後開始工作.接a
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種機上不能拆下者如挖種捧,接種前以J1eW2
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酒精先擦拭乾淨,再用小型火焰槍殺菌.p<0eX+
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至於供做母種用之菌母瓶及裝菌種瓶-33ER2
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之塑膠瓶框,其表面應在接種室外之無O)R3
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塵無菌過濾箱之操作台上以酒精擦拭e}:
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乾淨.若是人工接菌的話,將棉栓輕輕轉8eA*c)
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鬆，並移開栓口,自菌母瓶瓶中,以消毒B
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過之接種匙,取出一匙,約2公克大小,隨z'
即倒入木屑塑膠包中,再予塞回棉栓即vfA
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可.接種後之香菇木屑塑膠包,隨即送入t[
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培養室中培養菌絲,以20-23℃定溫培養,Bk.CD
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菌絲長滿基質約須三到四星期.7
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4.刺激出菇:通常是將溫度下降到17-18度左右,即)NoS7>
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可刺激發菇,所以我們養鍬幼的太空包也是^uE
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天氣一冷之後,在回溫之後就拼命長菇,就是R+<JT
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這個道理.有的是因為買來時是被保存在冰a'4su.
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箱保鮮,所以拿回去之後就會開始發菇,這是.
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溫度的因素,和品牌無關.至於光照和相對溼;d|.f
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度及二氧化碳濃度都會影響菇體的大小質%6_b&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 oDf
地,不過不是我們養鍬需要去研究的,就不多18
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說.還有就是菌母瓶若是冰過,也就是降溫之,
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後,照樣會發菇!!]#L
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5.至於我們使用太空包或菌瓶養鍬幼,注意的是_cOXv"
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長菇就把它拔掉,菌瓶或太空包變黑或是泛{T)]
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黃的很厲害,加上出水很多,最好也不要用了.^+
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通常換瓶或包的時機有的是兩三個月換一\)$_
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次,或者是白色菌絲吃掉剩三分之一到四分@
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之一時,就該換了,但若三個月還看不出吃了qQ
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二分之一以上,通常我還是會換新的,一則保y
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持新鮮營養的菌瓶狀態.一則觀察幼蟲大小"Q0
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及存活情形.說到這點,通常建議是幼蟲二齡'6
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以後才放入菌瓶比較好,因為初齡幼蟲比較Ry7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E
脆弱,容易受到菌絲優勢包圍下致死,因為菌>/b
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5 er
母瓶或太空包裡的菌是活的,也是有侵略性nTsCG
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 (JJi
或說生存競爭的緣故,若是雜菌或鍬幼太小1CK2'
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時,都不是對手,物競天擇下自然造成初齡鍬{\=V@)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -*
幼的死亡率較高.其實在野外母鍬也不會把m
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 u^O@+!
蛋下在真菌茂盛的地方,或許母鍬天生的本h1
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能告訴它去選擇避免危險的地方但又適合N#>J
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幼蟲的場所.再說沒有人會說一齡幼蟲用菌#?:w
y6\rB
瓶養的多肥大,徒增死亡機率而且多花錢!#J
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]v<%
6.菌絲瓶和發酵木屑的不同點:W3E
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 pZUvn6
(1)如果是台灣的菌母瓶或太空包裡面的木屑F
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 mdT;L
通常不單是櫟木,可能是幾種數目木屑混合,1A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 EB3Va
但發酵木屑除非是日本製有註明,若是台灣的0!;Y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {Hz
木屑也可能不清楚是哪種木頭?pc,rV
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Hq3tLN
(2)菌瓶裡面主要是菇類的真菌,或者說白色木"Xq44)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5ji]!^
材腐朽菌,然而發酵木屑裡的是放線菌之類,p-gh
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 xhJ
及其他細菌,黴菌,真菌等各種微生物._u
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {P9+]#
(3)發酵木屑的發酵是加入米糠,麵粉後開始Cr,
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的,而菌瓶是木屑堆積做初步發酵,再加入米W
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糠製作時,已經是滅菌過,種菌只有單純是菇ndOS
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類真菌,所以發酵的機制不如木屑裡多種微}]rB(w
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生物來的豐富,而且主要是菌絲體的生長.&U<U
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(4)因此承接(3)的推論,菌瓶和木屑雖然都會sq9C
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加入米糠,不過木屑一般都是10%左右,比lEAT,
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菌瓶稍少一些,加上菌瓶的菌絲體成為鍬幼4+
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蛋白質的來源(或者說氮素),相對也比較豐AgFE|M
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富.但是木屑到底可不可以也加入20%的米|_\/E
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糠或麵粉?10%的數據是日本人的經驗,但以jY
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發酵來論,過多的米糠或麵粉都會造成反效A
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果,原因並不清楚,只是經驗說明,仍待查考.WL`[XV
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以太空包而言也是,超過27%產量就會開始.BAZP
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下降.
(5)發酵木屑的酸鹼值會比菌瓶來的低,除非td.n
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也效法加入碳酸鈣或碳酸鈉,至於加多少量,J
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以枯木的酸鹼值而言,是偏鹼性,所以可以發G!@@j&
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酵後再添加,並且以廣用試紙(一小罐100元,`
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有100張)去測量 ,ph值約在10左右.或者可以MOa
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參考上述太空包製作所加碳酸鈣 的量去斟Y(&
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酌添加. x
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7.在野外採集幼蟲時,有的幼蟲喜歡在木頭中,Y
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有的是在樹根,有的是在枯木下或樹根下的Da6Q
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土中.其實多少透露出幼蟲的食性,在土中的,!/n#
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就像鬼艷,肥角等,適用腐植土養.而在木頭中fBvdMO
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的,當然是用木屑或木頭養.至於什麼鍬幼可ld
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以用太空包養?目前全憑經驗相傳,還找不出&x&?n
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規則可循.YK
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以上為太空包的製作,接著要探索發酵的問題,H^FOj
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這個部分牽涉非常多的菌類以及化學機制,6 v
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甚至商業機密,經初步了解感覺開始超過y
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個人能力,但仍會盡力說明之.Tu9,l/
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----------待續-------- eC:%2
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