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1.現在專門來談太空包,太空包原本是cu#&p
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用來栽培生產香菇等菇類用的,湊巧 7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 b]
可以用某些菇類的太空包來養大鍬幼.V05=
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不只如此,多數人發現用太空包都比用mmx
木屑養出來的鍬體型比較大!到底太空wQ
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是什麼東西作成的?才會有如此的效果,"|/Z
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我們就一一來看看.>'$R
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2.製作太空包的材料:(以香菇太空包做說明)Lhs
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(1) 木屑:6b4
A. 一般來說闊葉木的木屑都可以用,XwU=@U
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但以柯,櫟,楓樹類,較適合栽培香菇EC
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者,其產量較高.而針葉樹如杉木之G
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木屑較不宜做為栽培之材料,可能Skzf
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因杉木合有精油的緣故.然而也有.#Ft
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研究加入20-30%的杉木屑,可以提高LGY4
k
香菇的產量,據悉是因為杉木可以提(<*=tk
w7~T&Z
供比較多的碳元素來源.一般闊葉樹o@+
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中如楓香、楠木及山黃麻木屑作出s]<X5f
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的太空包,香菇的產量比較高.但若以&
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成本考慮,可能用的就是我們所說雜qU{bj
木林的樹木來打成木屑,不一定是上rgO]
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述的樹木木屑,畢竟作太空包的工廠Fr)
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是賣太空包,而種菇的菇農才是養菇FgJW]
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的,除非比較過,不然一定是向當地工bkh^
場購買.當然我也看過自己做太空包{HH
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的菇農,一方面是規模夠大,一方面運@
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太空包的運費成本及太空包溫度影響PRS
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及運送過程是否容易遭污染都是問題.R8
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所以自己製作比較適合.O}
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B. 生木屑使用前必須經適量灑水後,每隔{|r! ,
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一週至一個月不等翻堆一次,經堆積二SY^<
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至六個月後,或者說是等其變成黑褐色`5R
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並無氨味時,即可供製作栽培菌種之用.(%feq
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之後木屑必須經過篩選,去除一些混雜$^3(lz
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於木屑內之小型木塊,樹皮或其他雜物[
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等,以避免刺破太空包的塑膠袋.至於說Vng
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為何要先堆放一段時間?應該是先作初)Q@ &
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步的發酵以及去除一些不利香菇的內含6fq6
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分子.記得我們曾提過白色木材腐朽菌V
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是腐生性,也就是死去的樹木.因此木屑C6`3!
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商或是工廠的木屑多是砍伐樹木打碎X
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製成,初期還有不少化學物可能影響種"f[8
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菌或發菇,因此需借助發酵及堆放一段NB@H6
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時間,待這些化合物被分解或代謝掉,G |
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才能用來作太空包.但是要注意的是水eFK5'T
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不能加太多,恐怕下層透氣性欠佳,產生H
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腐敗,因此堆放地點地面最好是鋪設水s +},
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泥,以方便翻堆機操作.這邊有兩點可以
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討論的,一是一般枯木呈鹼性,而木屑發B-P<~
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酵酸鹼值會下降成酸性,所以作太空包D(q`%
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還要加入石灰(碳酸鈣)來調節酸鹼值.w$W]
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另一是發酵的主角是微生物,而水是不M\v
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可或缺,由於此時還未加入其他材料,所xm:&G
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以發酵的對象是木屑,因此可以說明當2N!
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我們混入新的木屑或不同木屑時,都有lP-
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可能再發酵而升溫,有時會對幼蟲不利.euWE;B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I
還有就是木屑是在使用前幾個月開始1
加水翻堆,若是庫存還未使用時,最好是sjc5
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乾燥存放,也是怕加水放久不用,發酵過
度,碳元素(像纖維素等)來源減少(被微生x5
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物所分解利用),影響香菇產量,同理我們"+$5t
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發酵的土也是最好盡快使用,越久營養%
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含量(對幼蟲而言)越低.YE$]1
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C.比例:因為木屑是主體,所以在此先用100_;
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公斤做標準(乾物),其他的再以此做A*MQNH
),A.H
比例敘述.A>K/
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(2)米糠:!n7
A.米糠為糙米精製為白米之副產物 ,米糠FHY-f
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Sg\3uf
可分為全脂米糠與脫脂米糠,其製造過FHN
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程是稻米經烘乾,篩選,除芒,脫殼後經Mh
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 @bB.St
分離即得到初級產品糙米,糙米經脫皮BPmP
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 EC*
機後即產生全脂米糠,全脂米糠經溶劑K7K3o.
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或壓榨提油後即成脫脂米糠.全脂米糠T<L(2
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為淡黃或淡褐色,具有米糠特有之風味,r h0a1
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呈粉狀略有油感,且含有微量碎米,粗糠.MhSPjC
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脫脂米糠為黃或褐色,有米味且有特殊7li;39
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烤香,粉狀,亦含有微量碎米與粗糠.=v
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全脂米糠即俗稱之青糠,營養成分包括m[UT2
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水分,粗蛋白質,粗脂肪,粗纖維,粗灰分,"[Dx~Q
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鈣,磷.全脂米糠也含有豐富的維生素Bmin)-a
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群以及氨基酸.但全脂米糠因含解脂酵k.^nHq
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素與氧化酵素且脂肪中多為不飽和脂肪u
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酸,如果水分含量在13%以上甚易氧化酸cMSB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >&,j*,
敗.脫脂米糠的營養成分除脂肪量較低,o}
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其餘營養組成類似全脂米糠.脫脂米糠比Z$^Y.
較不會有脂肪氧化,酸敗的問題,可較長期0_y
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貯存.但一般因為成本的緣故,多半用的是?lC_^]
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全脂米糠,所以不能放太久,最好適用新鮮iYK
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的米糠加入木屑做太空包,以確保營養不J[N9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 zgqf:
致降低,甚至腐敗.'9
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B.比例:8-16公斤對100公斤的乾木屑,若是杏ri5#F
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鮑菇大約是20公斤,而且必須用新鮮的米D^?6Zg
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糠,研究顯示超過27公斤以上,香菇產量反sZh
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而減少,一般加入12%,大約可得最高產量;9
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的80%產菇量,雖然不是最多,卻可以大幅o
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減少雜菌的產生機會.尤其是通風不足的_N{)(,
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地方,或是室溫在25度以上者,甚至只加入=W\e
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6%的米糠,以減少雜菌率,雖然產量又更f2b(Nx
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少一些,但比雜菌入侵,太空包壞掉來得ro{dQ
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要好.Ai
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(3)玉米粉:-fK52
A.比例為4-8公斤對100公斤乾木屑.玉米粉H+Kj
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也有相當的營養價值.玉米含蛋白質, 脂3fqk
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肪 ,纖維素,維生素,氨基酸,...及一些微量^}mk~
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金屬離子元素.但依季節或產地不同,有的@pN
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會用小米, 碎米,粉頭之類的農產品以取代LhXb
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之. 粉頭和小麥麩皮均是小麥精製過程中<OpHi:
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的副產品.先將小麥原料所混入的雜質異PK:HZH
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物篩選去除,再依小麥原料狀況加水加熱}0"{~
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調勻.然後進入研磨過程 ,經數階段之粗`
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碎,細碎,篩選等過程,最後的產品即為精製G^c
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麵粉.而在研磨篩選過程中所分離出來之J
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物即為麩皮,粉頭等副產品.粉頭,麩皮和&
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玉米,甚或米糠營養成分大致相似, 不過9{kPB/
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比例高低有別,也互有高低.一般來說還是HKZ)&T
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米糠比較適合,但可以加入玉米粉,粉頭等u
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副添加劑.J63
(4) 碳酸鈣(石灰):比例為0.6-1公斤對100公斤j)7V8
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乾木屑.主要用來調節酸鹼值,這表示木屑9u&AC
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1\8g
堆放一段時間發酵後成酸性.然而香菇適!p8,>
$f4D
合的酸鹼值是在4.5到5.5之間,所以也不能N%y
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放太多碳酸鈣.但若不加對香 菇產量影響=W
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _5fI
又很大,研究顯示加入0.66公斤效益最大,_q~n?.
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不過以0.66到1公斤的彈性範圍比較方便.D&B
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但若超過2.7公斤,將使菌絲生長緩慢甚至+m[|*>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /tulp
受阻.固此或許日本菌瓶為何比較不會發~?e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R_q38N
菇,酸鹼值可能是一個因素.以前會認為菌_
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種不同所以不發菇,但事實上真菌要生存Vw
會有無性和有性生殖兩種形式,所以應當也2'q\
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會發菇,除非菌是死的.只是專門養鍬幼的菌??J3]
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瓶,其配方不是為了長出最多的菇,而是希望fFG8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 BY`;
鍬幼得到最營養的食物.菌絲會生長,或許不Q'c
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 m
能像疫苗用減毒的病源體方式一樣,去降低v&<&Gz
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菌絲的生殖力,而是利用最不利其發菇的因"ZE
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子中找出關鍵來.恰好的是,野外的鍬幼所在vYik:Q
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的枯木酸鹼值偏鹼性,所以若是偏鹼性的太C>X
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空包或菌瓶,只要鹼性不要強到菌絲無法生"3Z
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長的範圍,就可以大大減少發菇的機會,因而sO
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推論日本菌瓶除了配方可能比較適中之外,Q=C
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說不定酸鹼值也是兩地菌瓶對鍬幼體型影`-H
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響的因素之一.&Tz8yf
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #iT
(5) 水:一般以60-65%最為理想.=d<0
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3.太空包的製造過程:XNh:}5
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(1)新鮮木屑堆積:新木屑加水堆積,不定期翻堆,lWGAt
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >~AJ<
約過數月後,即可供製作栽培菌種之用.D^pXL'
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(2)木屑篩選:用來去除一些混雜於木屑內之小Vz}^g
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型木塊,樹皮或其他雜物,避免將塑膠包刺破,Qo_
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而增加雜菌之發生率.=+6go
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(3)栽培材料之混合及裝瓶:將篩過之木屑材料_L5za<
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與上述其他添加劑按比例定量配合混合加 "QJfg
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水等,均勻混合後即可裝袋.至於塑膠瓶每^d9z/
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1,000cc塑膠瓶之木屑含量約550-600公克.;i:Ml
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(塑膠瓶容量約是1100 CC.)至於太空包則N2[xJI
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是將上述混妥之材料送入壓包機中,該機隨n
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即可以定量分配,並壓製成包.壓妥後之木屑2s;m
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包,隨即在其袋口處,裝上一個 pp塑膠頸,並KJ>8s
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塞妥棉栓,再裝入殺菌筐中以待殺菌.c%,?L
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .j 0S
(4)栽培基質材料之殺菌:介紹兩種方式GKA3Le
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A.將塑膠瓶或太空包放入殺菌釜後, 先將3|&ZG
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殺菌釜之門 (一個或兩個) 關緊,隨即將Q
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鍋爐產生之蒸氣以人工直接或經電腦程@=F
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式自動控制閥輸入殺菌釜內,並經適當人i{
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工或自動化排氣操作後,將釜內之培養基ovt
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質逐漸升至l21度,並維持45-60分鐘後,停止L
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加熱,繼續保持20-30分鐘,即可將釜內蒸氣\3pr4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 HC
漸漸釋出,待釜內壓力降至零時,即可開門,HY&e4
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將殺過菌之木屑塑膠瓶或太空包連同鐵架8A3sH
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堆放到經打掃乾淨之冷卻室冷卻,並打開紫0/!
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外線殺菌燈電源.當瓶內基質降至常溫後(通8L6~S
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常為隔日) ,即可以輸送帶將瓶框輸入接種室tN
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以自動化接種機接種.eC#{g
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B.將太空包置於殺菌釜內再予蓋妥釜門,並phEr
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打開預留之排氣孔,即可慢慢的通入蒸氣,~&
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使溫度漸次上升,一般以2至 3小時升到98\
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到100 度為原則,在此狀態下繼續酌量通=5
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入蒸氣,使其在98 - 100 度下保持 4小時左tP
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右,再予停止送入蒸氣,使其溫度自然下降@P
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至60 - 50 度時,再將整釜殺菌過之太空包,.?
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拖出置於冷卻室,以待冷卻接種菌種.!Uj;r!
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(5)接種:將殺菌冷卻後之木屑塑膠包送入接種^p
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室,再以500倍消毒用之陽性皂液用噴26`sC
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霧器噴灑於接種室之空間,經半小時後,4Z
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待該藥霧飄沉於地面時,即可開始進行?Y&apM
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接種工作.接種室內之操作人員在進入U#|.
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接種室前,在接種室相連之準備室換穿tTNL-q
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消毒過衣帽,以減少雜菌污染.先以肥皂0ylc]K
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洗淨雙手,再用75%之酒精擦手消毒之,!2G
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並穿上消毒過之消毒衣後開始工作.接W
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種機上不能拆下者如挖種捧,接種前以kM9
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酒精先擦拭乾淨,再用小型火焰槍殺菌.p
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至於供做母種用之菌母瓶及裝菌種瓶G
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之塑膠瓶框,其表面應在接種室外之無VrjE@q
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塵無菌過濾箱之操作台上以酒精擦拭*41W)
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乾淨.若是人工接菌的話,將棉栓輕輕轉*>3H
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鬆，並移開栓口,自菌母瓶瓶中,以消毒yj`
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過之接種匙,取出一匙,約2公克大小,隨j;Sl*
即倒入木屑塑膠包中,再予塞回棉栓即m
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可.接種後之香菇木屑塑膠包,隨即送入!,8nT
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培養室中培養菌絲,以20-23℃定溫培養,FKg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R(=
菌絲長滿基質約須三到四星期.<|
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4.刺激出菇:通常是將溫度下降到17-18度左右,即h
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可刺激發菇,所以我們養鍬幼的太空包也是Em
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天氣一冷之後,在回溫之後就拼命長菇,就是&Q%h~
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這個道理.有的是因為買來時是被保存在冰rG
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箱保鮮,所以拿回去之後就會開始發菇,這是>c?
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溫度的因素,和品牌無關.至於光照和相對溼Zj,
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度及二氧化碳濃度都會影響菇體的大小質w
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地,不過不是我們養鍬需要去研究的,就不多q
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說.還有就是菌母瓶若是冰過,也就是降溫之T0pq
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後,照樣會發菇!E
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5.至於我們使用太空包或菌瓶養鍬幼,注意的是t
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長菇就把它拔掉,菌瓶或太空包變黑或是泛n0
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黃的很厲害,加上出水很多,最好也不要用了.h2)h7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]
通常換瓶或包的時機有的是兩三個月換一u
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次,或者是白色菌絲吃掉剩三分之一到四分DD:I9}
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之一時,就該換了,但若三個月還看不出吃了O+`0!q
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二分之一以上,通常我還是會換新的,一則保6
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持新鮮營養的菌瓶狀態.一則觀察幼蟲大小$AA{
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及存活情形.說到這點,通常建議是幼蟲二齡o|i{-
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以後才放入菌瓶比較好,因為初齡幼蟲比較ZNZdS
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脆弱,容易受到菌絲優勢包圍下致死,因為菌Hu
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母瓶或太空包裡的菌是活的,也是有侵略性?
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或說生存競爭的緣故,若是雜菌或鍬幼太小p\7g
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時,都不是對手,物競天擇下自然造成初齡鍬A-
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幼的死亡率較高.其實在野外母鍬也不會把MG+u
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蛋下在真菌茂盛的地方,或許母鍬天生的本X,[`B$
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能告訴它去選擇避免危險的地方但又適合q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 TrN3Gc
幼蟲的場所.再說沒有人會說一齡幼蟲用菌U
B
瓶養的多肥大,徒增死亡機率而且多花錢!59>oo+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 O2\`2z
6.菌絲瓶和發酵木屑的不同點:q^if\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0M}!
(1)如果是台灣的菌母瓶或太空包裡面的木屑/wI
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 V;ZYFE
通常不單是櫟木,可能是幾種數目木屑混合,L-C
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但發酵木屑除非是日本製有註明,若是台灣的mOL
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木屑也可能不清楚是哪種木頭?Z=2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `nk+Vc
(2)菌瓶裡面主要是菇類的真菌,或者說白色木jHiC,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 mWx
材腐朽菌,然而發酵木屑裡的是放線菌之類,=,
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及其他細菌,黴菌,真菌等各種微生物.8
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(3)發酵木屑的發酵是加入米糠,麵粉後開始sqR4lN
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的,而菌瓶是木屑堆積做初步發酵,再加入米*w
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糠製作時,已經是滅菌過,種菌只有單純是菇DAps
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類真菌,所以發酵的機制不如木屑裡多種微j
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生物來的豐富,而且主要是菌絲體的生長.;
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(4)因此承接(3)的推論,菌瓶和木屑雖然都會l$'[t
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加入米糠,不過木屑一般都是10%左右,比d
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菌瓶稍少一些,加上菌瓶的菌絲體成為鍬幼<7A!
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蛋白質的來源(或者說氮素),相對也比較豐-.y
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富.但是木屑到底可不可以也加入20%的米,m]H
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糠或麵粉?10%的數據是日本人的經驗,但以K
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發酵來論,過多的米糠或麵粉都會造成反效?"f
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果,原因並不清楚,只是經驗說明,仍待查考.J$_
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以太空包而言也是,超過27%產量就會開始*+
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下降.
(5)發酵木屑的酸鹼值會比菌瓶來的低,除非g"\8+
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也效法加入碳酸鈣或碳酸鈉,至於加多少量,cVQ$4.
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以枯木的酸鹼值而言,是偏鹼性,所以可以發qPg|
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酵後再添加,並且以廣用試紙(一小罐100元,@,5~/M
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有100張)去測量 ,ph值約在10左右.或者可以k$1
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參考上述太空包製作所加碳酸鈣 的量去斟}OW!
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酌添加.Zf,1
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7.在野外採集幼蟲時,有的幼蟲喜歡在木頭中,M{<
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有的是在樹根,有的是在枯木下或樹根下的A>+k
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土中.其實多少透露出幼蟲的食性,在土中的,1r
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就像鬼艷,肥角等,適用腐植土養.而在木頭中^*BI\
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的,當然是用木屑或木頭養.至於什麼鍬幼可T'.
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以用太空包養?目前全憑經驗相傳,還找不出wfI
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規則可循.y!`@
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以上為太空包的製作,接著要探索發酵的問題,G
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這個部分牽涉非常多的菌類以及化學機制,>=;t1+
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甚至商業機密,經初步了解感覺開始超過sN
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個人能力,但仍會盡力說明之.*B
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----------待續--------b}|&b
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