| |
1.前一篇開始講發酵,發酵是一連串化學及生物化學變化,不B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 212tB
僅用於民生或醫學方面,在自然界也是極其重要.之前提酵=u
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 U=R
母,而除了酵母之外,還有細菌,黴菌等,以前也提過酵母和cW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 u.F%*
黴菌都屬於真菌,另外還有放射狀菌也是發酵的主角之一.w(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇
黴菌中有藻狀菌,子囊菌,擔子菌,不全菌等,其中藻狀菌中|/h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 f.^e|
的接合菌和plectomycets族比較重要,和食物,肥料,果實&d*c_Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /i!
以及澱粉食料的發霉有關.另外還有根黴菌,毛黴菌,麴菌(UgSkY
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 h'Rmm
像酒麴等;但最常見的是在發霉食物,像黃麴菌的黃麴毒素1}k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 J;J
甚至可以讓人致死),檬菌,青黴菌(菌瓶常因此類黴菌入侵:2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :4u>||
而發霉變質,通常是換瓶飼養較不會對鍬幼健康有所影響).bDqCp;
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 v
2.細菌種類甚多,性質也不同,害菌很多,但益菌也不在少數.,7voR
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 G
就細菌發酵作用而言有六種是最主要的;(1)醋酸發酵(2)WV
V6}
酪酸發酵(3)乳酸發酵(4)酒精發酵(5)粘液發酵(6)氨發酵5$V\w
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {uf~
這六種.然而發酵決不能只靠酵母或細菌或黴菌或放射狀菌bEB4)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 xbXi`
其中之一所能完成,而且其實也不是只有發酵學所說的這些fSD
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0
酵素在工作而已,反而我們講發酵木屑或腐植土時,是借用nY,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 uS8tlO
發酵一詞來解說大致上的情形,也就是說是利用微生物將木p'y"^H
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0
屑或土中的有機物或是植物殘留物(木屑)轉變為安定性腐植\1 5U:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Vweo
質,我們說是製作發酵木屑或土.所以這個過程很像堆肥的製EEw:F
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 s!*K
作,也是利用微生物把堆肥材料解利用來做生長和新陳代謝,e|"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 cz(6
或者說將材料中有機質分解,腐熟,使有機物安定化,轉換成Rx
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 MAg(ES
安定的腐植質.因為兩者除了材料不同之外,作用靠的也是微i{_{
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9}n
生物,也會發熱,有時也會發臭,但是很多文章提到堆肥所解釋9"[+uV
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $
或說明的也是發酵作用造成,但兩者過程都比單純的酒精發酵y7:FF
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I,to08
等複雜很多很多,包括死去的動植物被分解成有機質,這些有|Ae&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4L
機質還繼續再分解轉化,比如真菌對纖維素分解力極強,放射mJ?t
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Qp[v
狀菌主要是分解蛋白質，細菌可分解有機物,再其次微生物}_$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 H),B\
之間互相吃食並繁殖成一豐富的狀態等等,這些活動我們都/ xqRf
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 V16`Mv
可說是在發酵..K
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 QO}0
3.在發酵當中開始有嗜溫細菌的作用,隨著細菌的增加,其呼吸=:C6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 dd7&
及代謝所產生的熱量,使得溫度上升,後來有嗜熱細菌的加入,*)IAW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4b5
溫度可高達60到70度,所以連帶的好處是可以殺死一些有害病0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Jg0>c
菌.雖然不見得能殺光病菌,但是卻可以高加快發酵速率.整個7SZsz
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "<((<
作用目的其實是要把容易分解利用的生物能源例如醣類,蛋k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 S
白質類等藉微生物的同化,代謝予以轉換成腐植質,或是腐植素Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Mm/~?
或者腐植酸(這些稍後再補充).所以我們可以看到腐熟程度的M7[JUX
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +*WDo{
進展伴隨顏色由黃褐色漸漸變深咖啡色,就是因為像木屑的纖4~d
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |@
維素等漸漸有些被轉化成腐植質的緣故,而腐植質最後和金屬iz
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 @,9
離子,金屬氧化物,氫氧化物等結合而慢慢礦物質化或說泥化,j&5h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >P
其營養程度對鍬幼而言也就大幅降低,不過種花倒還不錯,但e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Wx=UJ
也還須合併肥料,土壤改良劑,..等才好用.E|u/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |7
4.至於發酵過程中有有氧發酵和無氧發酵兩種,有氧發酵比無氧9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]W=
發酵來的快,還有不易產生惡臭的好處.在發酵或堆肥化過程會4Ym
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Y"12
產生多種成份之臭氣如氨氣,三甲胺,甲硫醇,及硫化氫等,如果QO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 M-eKr,
說我們養獨角仙的人,有的會用堆肥,那發臭的原因一部份當然0Yr
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 B
是來自於所用的材料像一些家禽家畜的糞便,廚餘等,除了本身A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E0u-
就帶有味道外,都很容易腐敗產生惡臭!但是像木屑或者廢棄太3rbs
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Hk}#":
空包沒有太多的異味,還可以因為我們發酵而產生臭味,就是因SvCeU
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 N
為一個是缺乏氧氣,多行無氧發酵造成,另一原因是蛋白質含量2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "y
過高所致.比如含豐富植物性蛋白質的大豆(就是我們所說黃豆G{
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 M@.vIQ
渣)可以提供發酵木屑許多蛋白質的來源,可是常常聽到的是很1L#`{n
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `Q.
多人都說很臭很臭.所以黃豆渣可以用,但用法錯了,而且可以的hy@
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 s\
話據說先煮過,還可以減少毒素,並且要合併其他像麵粉之類,這i?PL
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =^
些以後再提.這樣看來,之所以要每隔幾天翻動一下發酵的土的V&H"`R
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 'vZ
道理其實就是希望做有氧發酵.至於容器密閉的標準應該是可透VS
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 NU
氣,但可防止小蟲等飛入繁殖.另外暴曬的話一方面怕陽光的殺菌uc &E\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9R
力,一方面水分易快速流失,所以要放在陰暗處比較好.還有就是It^i\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fI3
溫度和微生物也是有關,溫度低幾乎大部份的菌是呈現休眠狀態,j
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 PR*f`3
也就是說不發酵,所以在冬天要發酵的話,最好在室溫在25度以上CGx15.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1r\4f&
或是有加熱器的環境,發酵才能進行.w$7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 gQ&
5.如果詳述發酵的過程可以分成幾個階段:8%Go9n
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Z8Nzl
(1)中溫期:真菌與細菌開始分解有機物,並且利用釋放之養分生NWg($
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 (1h
長繁殖,隨著時間,其族群大量增加,使堆肥堆的溫度逐漸升高,C<&1=-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;
同時ph值下降,也就是說酸性增加.故此有時我們會建議加少許V_k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,K@^e
石灰平衡之.(以前曾提過大自然中鍬幼在木頭中的環境是偏鹼rG
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 dDoEo-
性的)Ih
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;qU|]M
(2)嗜熱期:當溫度升高超過40度時,即嗜熱期的開始;肥堆的溫度仍h$>~`
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 XS648#
會一直升高,此時真菌因熱漸漸失去活力.微生物相發生改變,反I(?;wN
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k]R
應改由耐高溫的放射菌接手,溫度可以超過60度.阿摩尼亞的氣_[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 08O
體也在此階段生成,等到反應速率因物質被分解殆盡而慢慢下降.RYe
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 N>ee[
醣類,澱粉,油脂與蛋白質等大分子被分解,同時也冷卻下來.4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 49KS
(3)冷卻期:真菌重新活躍起來，纖維質被分解.從開始到冷卻期,只jZb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 c_m
需幾個星期即可完成.o !0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 XQph
(4)完熟期:最後的完熟期,需要數個月來生成穩定的腐植質與腐植酸. E
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 BD
這段期間,微生物間會有強烈的競爭,大型的生物如螞蟻,蟲,蚯蚓'g.H)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Dp
等開始進入,幫助消化分解其餘的物質.(就是我們拿來養幼蟲的MA5I7I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 n/)BZ
最佳時機)最後當溫度一直保持在40度以下,顏色呈現黑褐色,原m
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Hm}94T
來物質的形狀崩解成為黑土狀,甚至泥狀(或綿狀土)到這個階段I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ryvc
再用來養兜或鍬幼已失去效果,倒是可以做種花用土壤的營養劑.U{`S)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 +yD%^=
6.然而發酵有其較佳條件或者依其用途有所不同的添加物以及比例.基7>J.tg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 z'"%
本上主要依據是碳氮比,這和之前所說蛋白質不能無限添加有關.其}x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 x
它還有溫度及氧氣,以及水份,當然大家更想知道的是像加麵粉,米糠a, rl
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 q4N
之類的這些東西,接下來再一一討論.Nj
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 *
----------------待續-----------)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Uu
2x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;w:p2S
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -
| |
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
給發文者一個讚 
2003/03/05 05:47:23pm 
IP: 已設定保密
