| |
[這篇文章最後由grace在 2002/12/10 09:41pm 編輯]5l\dT
1. 真菌的生長:真菌細胞壁由幾丁質組成.而U#=f$
G!:u?
幾丁質乃是N-乙醯氨基葡萄糖以β-1 → 4zYf!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Q6Br
糖鍵連結的聚合物. 真菌由菌絲構成,多半?Ip
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 J4YW
為寄生或腐生,菌絲會侵入寄主或附著物\e[l
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1+t
(如樹木)內,分泌酵素,使食物分解為小分子g
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 8v
後再吸收,菌絲頂端可產生孢子,藉由孢子的JNBO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 r^'
飄散以繁殖."C
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #K>
2.真菌對環境之適應性很強，能生長在細菌不J8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 jR}
能存活的環境.它們為化學異營菌,直接由環g_yC
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 AjIM
境吸收養份生長.不過在營養需求上,真菌有#bc
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 B
一些特性不同於細菌:]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #nP
(1) 真菌可生長於酸性環境(如pH 5.0)而在那@"\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 h_
一種酸度下則不適合細菌生長.OdgK}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 vGl
(2) 大部份黴菌為好氣性,僅生長於基質表面.YEtvQ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 pHj O
(3) 大部份真菌比細菌對滲透壓具抗性,因而2F
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 RO
能生長於高糖或高鹽環境.
(4) 真菌能生長於低水份含量基質,而在同一nP\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 a4k
環境則細菌不能生長.
(5) 真菌對氮源之需求比細菌低.u9\,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~@ mx
3.再說到幾丁質,主要存在於水產甲殼類動物,mUZ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fcw
及昆蟲,烏賊背骨,真菌類植物(如蘑菇,香菇)A)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 F
的細胞壁中.幾丁質是一種類似植物纖維的[yS3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 F3'
直鏈狀聚合物,差別在於纖維素是一沒分枝,v=.#QN
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )z?w
單由葡萄糖以 beta-1→ 4連合而成的聚合體,Bc1d!+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9DN-y}
而幾丁質是N-乙醯氨基葡萄糖組成,因為有UpG
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E3Q
乙醯氨基所以幾丁質算是一種粘多糖.目前p:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 a[
全世界,正掀起一股幾丁質的使用熱潮,無論?Z]?#g
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 f2U8*
減肥食品,醫療材料,生活用品(如紡織品,清 9q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "Ke
潔用品,化妝品),甚至農業,生物技術,生化工+}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 C1#~0
業,環境保護等各方面,都可藉助它的妙用,讓.@B"Ji
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 X_8slI
人類生活更健康,更安心.幾丁胺糖是幾丁質}>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 P5
經去乙醯基後的產物,是一種更天然的高分子s
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3rS
物質,它功用比幾丁質更強,尤其去醯度愈大,N^@-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 DyH9
效果愈好.值得注意的是,並不是所有的幾丁m,[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Y
胺糖對人體健康都有相同的功效,而是須視#_K}83
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R8sG
它所含的寡糖,分子量及去乙醯度來區別它的@&&:.*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 N{c%K,
功用.而當初看到 纖維素和幾丁質的化學式只E)t
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 u};3Z
差一個乙醯基,才了解為什麼用含真菌(菇類)的f#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 @\k/Z1
菌瓶來養鍬幼會比較大隻.但纖維素並非直接被X>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -2r
加工轉化為鍬幼所需的幾丁質,同樣的真菌的幾Bll N)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 sy~/
丁質也非直接為鍬幼所利用.所有高分子的食物`G<;=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 N+}-
或營養,皆須分解成較小有幾分子後,才能重新被$M\X
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 iN
吸收再利用以組合其所需或是產生能量,也就是z{)2W
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 UC
消化的意義.當然實際上若我們認為甲蟲外殼只WQo
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 80
有幾丁質(或稱甲殼素)那就差多了,還有其他成分&h
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _
如脂肪酸,膽固醇 ,臘質,蛋白質及酚類等等.(有關Bbga+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \yO
昆蟲的皮膚,有興趣可以去查昆蟲生理學等相關72jU.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 t
書籍,一般認為有三層).所以生物構造的複雜性f
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 <g=Q
不是表面所見而已,就像中國人常說吃什麼補什jYb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "DU&
麼,其實都被分解消化再利用了,不然我們肚子身rj:bW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 h-|aRt
體都變成豬肚豬 肝豬肉甚至豬頭豬腦了,或者說M+lJ
D
也就是為何牛羊吃草可以長肉.4qb]%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 dL><<
4. 真菌細胞壁不但由幾丁質組成,還有其他成分,&Wb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 n-U`#
包括β-葡聚糖和α-葡聚糖等.另外真菌的本身c=t)`K
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :sa
還有其他的多糖類,固醇類,凝集素,有機蛋白之Yn74B?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 T]c'o
類,甚至是蕈毒素等.所以有的真菌可以食用,有I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 F{6?
的卻有劇毒,不僅人類不能食用,當然也不能用`
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1WyIa
來養鍬幼.高級真菌在子實體發育中可能有一4
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,F|!\
特別的程式化細胞死亡,這樣的程式化細胞死~H%vq
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 i(<K74
亡可具有其他功能,如鬼傘子實體死亡時有極'{j?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 c-g04
高的溶解酵素活性,而細胞死後,只留下細胞質uK>&q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 uPQ
物在體外,這些形成物(膠漿)或可提供養料作w8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 qzAXz_
循環之用,依此看來也提供共生菌及鍬幼營養,gJ;w
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3"?>y
的來源.已知許多真菌,細菌和植物均可產生幾NhO"D
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ujRM
丁質分解酵素,可將真菌細胞壁的幾丁質分解,'zb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 jjt5q
造成原生質流失,故此可獲得生長所需的來源.M+d*6W
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 tO[fk^
食蟲性昆蟲也具有機丁質酵素,然而鍬幼是否*quh{
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9F'
具有幾丁質酵素,這點不得而知,沒有的機會比Q=@:=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #
較大.因為以一般鍬幼所在的枯木裡,並沒有豐!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fT~
富的幾丁質來源,所以演化上應該是不須具備e=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w
幾丁質酵素才對,所以演化過程之下,不會持續O
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0yZ3
產生不需要的酵素,所以就會缺乏此酵素.那原K:(w
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 q
本想說真菌細胞壁提供的幾丁質會提供鍬幼hZRr
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 b{T
生長所需不就沒機會了,事實上幾丁質透過真B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 rBR
菌及細菌的幾丁質酵素分解成簡單分子,才有ns5n
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7(68F&
機會被鍬幼所消化吸收.然而這應當算是補充;1m
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 'T{
來源,基本上幾丁質的合成還是靠葡萄糖和乙*7!)/%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "@?w
醯基分子結合及聚合而成,葡萄糖來自纖維素icsvdT
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Z
的分解,乙醯基就是指蛋白質的分解而來,而蛋>PB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E:`G=9
白質來源包括少量植物性蛋白(木頭本身),真菌}HdJCS
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^bi
及細菌製造的或本身死後分解及腐植質等.基4%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 )W
本上大部分在自然環境中還是有限,所以如果n#H\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R-6E_r
能提供更多營養的話,當然可以養出比較大的個:x;'gO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5JY
體(不考慮溫度,基因等變數之下).Uoa
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 yDru
5.又若因此認為既然真菌細胞壁所含的幾丁質既2zPwa
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Y!!c
然不是直接被利用,效果就大打折扣了嗎?其實$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 B)+B
真菌一方面幫助降解木質素,分解纖維素之外,Eis9F
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]-yOQ
還能產生多糖類,尤其是肝糖以及脂肪(這是儲A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 jTd&h
存碳源及能量的主要形式的化合物),另外還有&lU
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4B*c.Q
一些胺基酸,嘌呤甘酸,等(像菇類的口味等就和utrt
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9
這些有關)以及維他命,可溶解性膽固醇等,所以e~|\e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 311c{
菇類本身營養價值蠻高的.尤其是多糖類,被認A"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]T&
為是具抗癌的成分.還有說到胺基酸(尤其是谷胺9~\+m9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 l
酸),嘌呤甘酸在生香菇中比較少,而乾燥香菇在P0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 O-)
泡水後,由於酵素發酵作用下,產生更多的胺基酸,aH
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 `
使得口味更佳.一般是泡熱水一小時,事實上如xYjy
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 zaYv
果泡15度冷水一晚,風味更佳,在此提供一下.-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 F
6.我們再把焦點定在真菌中的蕈類,也就是菇類.{
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 P
菇類的構造是由菌絲體和子實體組成的:菌絲Th|
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 af6k\
體是由菌絲組成的,是菇類的營食器官;而在條.+lb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /
件符合下菌絲不斷成長分化形成子實體,子實`
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6RiBH
體可說是菇類的繁殖器官,由菌傘,菌柄,菌褶4\8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 7
形成.菌傘為擔孢子產生場所(即菌褶)的保謢\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >C
器官, 菌柄是支撐菌傘和菌褶及輸送養料水分a2f
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 az
器官, 菌褶是孕育擔孢子的場所. sK
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 s
接下來將把焦點集中在菇類,什麼菇類比較適合養J
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |8@GR*
鍬幼?台灣菇類簡介,太空包製程大公開(含成分n\Q-"(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "{+h
比例喔!)0G>Z@O
-------待續-----------p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 xZy?1
Wb4Rf
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 F
hTnj^e
| |
頂端 
加到"我的最愛"
主題管理：
總固頂 
取消總固頂 
短訊息
查看
搜尋
通訊錄
引用
回覆
2002/12/10 05:13:04pm 
IP: 已設定保密
