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1.現在專門來談太空包,太空包原本是#=khs
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用來栽培生產香菇等菇類用的,湊巧bd
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可以用某些菇類的太空包來養大鍬幼.`)
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不只如此,多數人發現用太空包都比用cg8|U
木屑養出來的鍬體型比較大!到底太空_%8y f
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是什麼東西作成的?才會有如此的效果,o
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我們就一一來看看.1nc+FT
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2.製作太空包的材料:(以香菇太空包做說明)UfMI8"
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(1) 木屑:EKN
A. 一般來說闊葉木的木屑都可以用,in*
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但以柯,櫟,楓樹類,較適合栽培香菇y`KA6b
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者,其產量較高.而針葉樹如杉木之55
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木屑較不宜做為栽培之材料,可能y3xoC2
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因杉木合有精油的緣故.然而也有cD;:OY
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研究加入20-30%的杉木屑,可以提高rfd
H-,[
香菇的產量,據悉是因為杉木可以提u[U
'S
供比較多的碳元素來源.一般闊葉樹m#J"L
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中如楓香、楠木及山黃麻木屑作出c
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的太空包,香菇的產量比較高.但若以K
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成本考慮,可能用的就是我們所說雜ue
木林的樹木來打成木屑,不一定是上<lIIm;
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述的樹木木屑,畢竟作太空包的工廠:
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是賣太空包,而種菇的菇農才是養菇:EyX
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的,除非比較過,不然一定是向當地工H"L
場購買.當然我也看過自己做太空包xq
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的菇農,一方面是規模夠大,一方面運[
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太空包的運費成本及太空包溫度影響EUg
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及運送過程是否容易遭污染都是問題.16,QUl
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所以自己製作比較適合.Tn\@
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B. 生木屑使用前必須經適量灑水後,每隔+,bQd~
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一週至一個月不等翻堆一次,經堆積二d;hMx
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至六個月後,或者說是等其變成黑褐色)
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並無氨味時,即可供製作栽培菌種之用.h0B
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之後木屑必須經過篩選,去除一些混雜h1
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於木屑內之小型木塊,樹皮或其他雜物=a
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等,以避免刺破太空包的塑膠袋.至於說?/R
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為何要先堆放一段時間?應該是先作初Gcz{
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步的發酵以及去除一些不利香菇的內含-?R9J
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分子.記得我們曾提過白色木材腐朽菌myP
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是腐生性,也就是死去的樹木.因此木屑U
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商或是工廠的木屑多是砍伐樹木打碎'
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製成,初期還有不少化學物可能影響種R6P`}?
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菌或發菇,因此需借助發酵及堆放一段cFZQJ
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時間,待這些化合物被分解或代謝掉,ou
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才能用來作太空包.但是要注意的是水0"j<~2
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不能加太多,恐怕下層透氣性欠佳,產生X)mU
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腐敗,因此堆放地點地面最好是鋪設水^[I^
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泥,以方便翻堆機操作.這邊有兩點可以P."{5
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討論的,一是一般枯木呈鹼性,而木屑發J4e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \{
酵酸鹼值會下降成酸性,所以作太空包b=
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還要加入石灰(碳酸鈣)來調節酸鹼值.27E
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另一是發酵的主角是微生物,而水是不5UC
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可或缺,由於此時還未加入其他材料,所TZ
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以發酵的對象是木屑,因此可以說明當7\1Zu
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我們混入新的木屑或不同木屑時,都有HG1Hy
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可能再發酵而升溫,有時會對幼蟲不利.Z
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還有就是木屑是在使用前幾個月開始FF
加水翻堆,若是庫存還未使用時,最好是0g*K3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Tw1
乾燥存放,也是怕加水放久不用,發酵過
度,碳元素(像纖維素等)來源減少(被微生O
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物所分解利用),影響香菇產量,同理我們V"E
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發酵的土也是最好盡快使用,越久營養iJ()9
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含量(對幼蟲而言)越低.u&f</E
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C.比例:因為木屑是主體,所以在此先用100#
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公斤做標準(乾物),其他的再以此做G
C@'
比例敘述.P@dcUt
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 f:a
(2)米糠:J
A.米糠為糙米精製為白米之副產物 ,米糠I.}l
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可分為全脂米糠與脫脂米糠,其製造過o
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;/
程是稻米經烘乾,篩選,除芒,脫殼後經+5
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分離即得到初級產品糙米,糙米經脫皮bxJt+
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機後即產生全脂米糠,全脂米糠經溶劑j
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或壓榨提油後即成脫脂米糠.全脂米糠9%D:
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為淡黃或淡褐色,具有米糠特有之風味,e1GnG
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呈粉狀略有油感,且含有微量碎米,粗糠.~
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脫脂米糠為黃或褐色,有米味且有特殊J
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烤香,粉狀,亦含有微量碎米與粗糠.7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Dm$
全脂米糠即俗稱之青糠,營養成分包括j8
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水分,粗蛋白質,粗脂肪,粗纖維,粗灰分,m
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鈣,磷.全脂米糠也含有豐富的維生素B:
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群以及氨基酸.但全脂米糠因含解脂酵)`lU<q
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素與氧化酵素且脂肪中多為不飽和脂肪[k
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酸,如果水分含量在13%以上甚易氧化酸+?,CL
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Z{-
敗.脫脂米糠的營養成分除脂肪量較低,4^dj
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其餘營養組成類似全脂米糠.脫脂米糠比&Vb{
較不會有脂肪氧化,酸敗的問題,可較長期Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 t~P2b
貯存.但一般因為成本的緣故,多半用的是Xw~mYz
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全脂米糠,所以不能放太久,最好適用新鮮69;
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的米糠加入木屑做太空包,以確保營養不xjcM
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Tg
致降低,甚至腐敗.-:W
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0W
B.比例:8-16公斤對100公斤的乾木屑,若是杏N/W^z
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =p
鮑菇大約是20公斤,而且必須用新鮮的米CLQW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?
糠,研究顯示超過27公斤以上,香菇產量反S
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而減少,一般加入12%,大約可得最高產量H?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \
的80%產菇量,雖然不是最多,卻可以大幅&-{*
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減少雜菌的產生機會.尤其是通風不足的`<uw
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地方,或是室溫在25度以上者,甚至只加入 d
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6%的米糠,以減少雜菌率,雖然產量又更!qA
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少一些,但比雜菌入侵,太空包壞掉來得IA[9a
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ".q
要好.8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 MUl
(3)玉米粉:bnp
A.比例為4-8公斤對100公斤乾木屑.玉米粉q#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1J{Hl*
也有相當的營養價值.玉米含蛋白質, 脂Fxz
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 laAh4
肪 ,纖維素,維生素,氨基酸,...及一些微量e"+n
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金屬離子元素.但依季節或產地不同,有的3JqmB
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #EJ+
會用小米, 碎米,粉頭之類的農產品以取代Ws&m
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 vgz0S,
之. 粉頭和小麥麩皮均是小麥精製過程中Vn-h;o
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的副產品.先將小麥原料所混入的雜質異eNsF]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >\
物篩選去除,再依小麥原料狀況加水加熱04O7O
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Q7d-e
調勻.然後進入研磨過程 ,經數階段之粗iuIN
xGTF7?
碎,細碎,篩選等過程,最後的產品即為精製=rGvs
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麵粉.而在研磨篩選過程中所分離出來之;]W}
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物即為麩皮,粉頭等副產品.粉頭,麩皮和^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 O@
玉米,甚或米糠營養成分大致相似, 不過Sx':
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比例高低有別,也互有高低.一般來說還是QA
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 O
米糠比較適合,但可以加入玉米粉,粉頭等KWKvd$
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副添加劑.T#
(4) 碳酸鈣(石灰):比例為0.6-1公斤對100公斤XUT
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 <
乾木屑.主要用來調節酸鹼值,這表示木屑m
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =
堆放一段時間發酵後成酸性.然而香菇適{6R9:+
\<
合的酸鹼值是在4.5到5.5之間,所以也不能~h7q86
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 M%
放太多碳酸鈣.但若不加對香 菇產量影響I,|f}
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 i4<)
又很大,研究顯示加入0.66公斤效益最大,,3iW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Sv9c9/
不過以0.66到1公斤的彈性範圍比較方便.`^YQx
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 fCxp)
但若超過2.7公斤,將使菌絲生長緩慢甚至>"ICtJ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 cX=
受阻.固此或許日本菌瓶為何比較不會發S8|/rA
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 d+fC
菇,酸鹼值可能是一個因素.以前會認為菌evbTg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :;
種不同所以不發菇,但事實上真菌要生存{6
會有無性和有性生殖兩種形式,所以應當也(^
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會發菇,除非菌是死的.只是專門養鍬幼的菌kXcZy
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 R@+
瓶,其配方不是為了長出最多的菇,而是希望gU:Y#
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 o+ey
鍬幼得到最營養的食物.菌絲會生長,或許不T
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 gN`ff
能像疫苗用減毒的病源體方式一樣,去降低=2`
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 c@Rv
菌絲的生殖力,而是利用最不利其發菇的因eGG
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 d:s*
子中找出關鍵來.恰好的是,野外的鍬幼所在fkY<\)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :
的枯木酸鹼值偏鹼性,所以若是偏鹼性的太M*32
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 1T2
空包或菌瓶,只要鹼性不要強到菌絲無法生A
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 o&P=7
長的範圍,就可以大大減少發菇的機會,因而W
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 sl)vB
推論日本菌瓶除了配方可能比較適中之外, RGx
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0nHg_r
說不定酸鹼值也是兩地菌瓶對鍬幼體型影>R
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Eqf
響的因素之一..z
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 16f:C'
(5) 水:一般以60-65%最為理想.e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 z;R
3.太空包的製造過程:i&G
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 0F
(1)新鮮木屑堆積:新木屑加水堆積,不定期翻堆,4H
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 4!Z\{
約過數月後,即可供製作栽培菌種之用.]Bx)8
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 $
(2)木屑篩選:用來去除一些混雜於木屑內之小zdp
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 A'7
型木塊,樹皮或其他雜物,避免將塑膠包刺破,9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Y
而增加雜菌之發生率.7LK
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 gR
(3)栽培材料之混合及裝瓶:將篩過之木屑材料Xk
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 <`D]NS
與上述其他添加劑按比例定量配合混合加kFd@g
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水等,均勻混合後即可裝袋.至於塑膠瓶每<SW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 [w
1,000cc塑膠瓶之木屑含量約550-600公克.()
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 E"\%?
(塑膠瓶容量約是1100 CC.)至於太空包則dK(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9p9;K[
是將上述混妥之材料送入壓包機中,該機隨ba
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 HvQ
即可以定量分配,並壓製成包.壓妥後之木屑/y&(I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \m>pP
包,隨即在其袋口處,裝上一個 pp塑膠頸,並G$D
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -)\ODk
塞妥棉栓,再裝入殺菌筐中以待殺菌.Z_6Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 D/Q
(4)栽培基質材料之殺菌:介紹兩種方式qw
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p\*;g
A.將塑膠瓶或太空包放入殺菌釜後, 先將q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I
殺菌釜之門 (一個或兩個) 關緊,隨即將D[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 d
鍋爐產生之蒸氣以人工直接或經電腦程,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 _Tr
式自動控制閥輸入殺菌釜內,並經適當人]D
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #xL.
工或自動化排氣操作後,將釜內之培養基M=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :b-J^o
質逐漸升至l21度,並維持45-60分鐘後,停止8}D.|
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =g W0
加熱,繼續保持20-30分鐘,即可將釜內蒸氣\bO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w
漸漸釋出,待釜內壓力降至零時,即可開門,_ky9J\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^
將殺過菌之木屑塑膠瓶或太空包連同鐵架ZKWa
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堆放到經打掃乾淨之冷卻室冷卻,並打開紫.Y,lA
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 3>}W-
外線殺菌燈電源.當瓶內基質降至常溫後(通C]<A
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常為隔日) ,即可以輸送帶將瓶框輸入接種室or'e
9b3m
以自動化接種機接種.6K~
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B.將太空包置於殺菌釜內再予蓋妥釜門,並n?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "
打開預留之排氣孔,即可慢慢的通入蒸氣,?EY
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Uh
使溫度漸次上升,一般以2至 3小時升到98r
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到100 度為原則,在此狀態下繼續酌量通emTs=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ZNYfyf
入蒸氣,使其在98 - 100 度下保持 4小時左x
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右,再予停止送入蒸氣,使其溫度自然下降2@
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至60 - 50 度時,再將整釜殺菌過之太空包,Y'<J
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拖出置於冷卻室,以待冷卻接種菌種.|/
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(5)接種:將殺菌冷卻後之木屑塑膠包送入接種rh<.
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室,再以500倍消毒用之陽性皂液用噴V)j
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霧器噴灑於接種室之空間,經半小時後,L
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待該藥霧飄沉於地面時,即可開始進行$q[5
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接種工作.接種室內之操作人員在進入i"^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 v]]v
接種室前,在接種室相連之準備室換穿;}"_
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消毒過衣帽,以減少雜菌污染.先以肥皂_V*
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洗淨雙手,再用75%之酒精擦手消毒之,()Du5G
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並穿上消毒過之消毒衣後開始工作.接JY
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 W
種機上不能拆下者如挖種捧,接種前以$sYT
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酒精先擦拭乾淨,再用小型火焰槍殺菌.g(dM+
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至於供做母種用之菌母瓶及裝菌種瓶-T#EVk
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之塑膠瓶框,其表面應在接種室外之無]Vb7<Q
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }N
塵無菌過濾箱之操作台上以酒精擦拭Ih
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乾淨.若是人工接菌的話,將棉栓輕輕轉k
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鬆，並移開栓口,自菌母瓶瓶中,以消毒}~tJ_H
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過之接種匙,取出一匙,約2公克大小,隨{cpZn
即倒入木屑塑膠包中,再予塞回棉栓即o)uv.$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]t$oY
可.接種後之香菇木屑塑膠包,隨即送入_d
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培養室中培養菌絲,以20-23℃定溫培養,o
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :$zRY
菌絲長滿基質約須三到四星期.QC+
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ekX}q=
4.刺激出菇:通常是將溫度下降到17-18度左右,即ZDZpK
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 uw(
可刺激發菇,所以我們養鍬幼的太空包也是VU
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Ckdv
天氣一冷之後,在回溫之後就拼命長菇,就是GJ
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這個道理.有的是因為買來時是被保存在冰+"1b]a
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箱保鮮,所以拿回去之後就會開始發菇,這是ab\%h_
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溫度的因素,和品牌無關.至於光照和相對溼r[
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度及二氧化碳濃度都會影響菇體的大小質M**
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 v
地,不過不是我們養鍬需要去研究的,就不多Yzw=
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說.還有就是菌母瓶若是冰過,也就是降溫之Zc"N`
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 A5?
後,照樣會發菇!ZCN
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^
5.至於我們使用太空包或菌瓶養鍬幼,注意的是\4Q)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }aW
長菇就把它拔掉,菌瓶或太空包變黑或是泛`$G-u
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黃的很厲害,加上出水很多,最好也不要用了.x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p
通常換瓶或包的時機有的是兩三個月換一FqSO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 y
次,或者是白色菌絲吃掉剩三分之一到四分.%]6
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之一時,就該換了,但若三個月還看不出吃了#tv
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 J
二分之一以上,通常我還是會換新的,一則保yh
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -zE
持新鮮營養的菌瓶狀態.一則觀察幼蟲大小[d
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 D
及存活情形.說到這點,通常建議是幼蟲二齡y)z
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :l`O|
以後才放入菌瓶比較好,因為初齡幼蟲比較xw(:zf
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 PF1Q<
脆弱,容易受到菌絲優勢包圍下致死,因為菌T81Q1>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "%p%
母瓶或太空包裡的菌是活的,也是有侵略性<
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 6Qtk!
或說生存競爭的緣故,若是雜菌或鍬幼太小bgES=
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 O[
時,都不是對手,物競天擇下自然造成初齡鍬k:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 l&D
幼的死亡率較高.其實在野外母鍬也不會把OXOJ#o
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蛋下在真菌茂盛的地方,或許母鍬天生的本LlDaw
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能告訴它去選擇避免危險的地方但又適合@o
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幼蟲的場所.再說沒有人會說一齡幼蟲用菌@
7x|w
瓶養的多肥大,徒增死亡機率而且多花錢!=C8I$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 CdG
6.菌絲瓶和發酵木屑的不同點:Dk6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -W4
(1)如果是台灣的菌母瓶或太空包裡面的木屑X#E9@p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Gx2.f
通常不單是櫟木,可能是幾種數目木屑混合,m+]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5[=GZi
但發酵木屑除非是日本製有註明,若是台灣的^.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >A&:
木屑也可能不清楚是哪種木頭?[Mk
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 X4f
(2)菌瓶裡面主要是菇類的真菌,或者說白色木08hv
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 T.
材腐朽菌,然而發酵木屑裡的是放線菌之類,O/aut
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 'AJ.n
及其他細菌,黴菌,真菌等各種微生物.D.W
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 U\vM
(3)發酵木屑的發酵是加入米糠,麵粉後開始C
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "0bJm9
的,而菌瓶是木屑堆積做初步發酵,再加入米(%PGI
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糠製作時,已經是滅菌過,種菌只有單純是菇*?e
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類真菌,所以發酵的機制不如木屑裡多種微X.=x8
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生物來的豐富,而且主要是菌絲體的生長.$#
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(4)因此承接(3)的推論,菌瓶和木屑雖然都會:OXTa=
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加入米糠,不過木屑一般都是10%左右,比P
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菌瓶稍少一些,加上菌瓶的菌絲體成為鍬幼%6oV
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蛋白質的來源(或者說氮素),相對也比較豐t
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富.但是木屑到底可不可以也加入20%的米/HYotD
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糠或麵粉?10%的數據是日本人的經驗,但以$i'_C
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發酵來論,過多的米糠或麵粉都會造成反效.J6iV
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果,原因並不清楚,只是經驗說明,仍待查考.5:|+{
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以太空包而言也是,超過27%產量就會開始(ND.a$
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下降.
(5)發酵木屑的酸鹼值會比菌瓶來的低,除非c5
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也效法加入碳酸鈣或碳酸鈉,至於加多少量,FY+qrC
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以枯木的酸鹼值而言,是偏鹼性,所以可以發"
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酵後再添加,並且以廣用試紙(一小罐100元,k
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有100張)去測量 ,ph值約在10左右.或者可以ArwtGf
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參考上述太空包製作所加碳酸鈣 的量去斟;-
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酌添加.UykJD?
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7.在野外採集幼蟲時,有的幼蟲喜歡在木頭中,0A>/
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有的是在樹根,有的是在枯木下或樹根下的oI*~op
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土中.其實多少透露出幼蟲的食性,在土中的,x_
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就像鬼艷,肥角等,適用腐植土養.而在木頭中zT
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的,當然是用木屑或木頭養.至於什麼鍬幼可MP[k
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以用太空包養?目前全憑經驗相傳,還找不出3,eJ
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規則可循.R!$^
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以上為太空包的製作,接著要探索發酵的問題,s>OU@3
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這個部分牽涉非常多的菌類以及化學機制,s|\u\)
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甚至商業機密,經初步了解感覺開始超過(/4_
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個人能力,但仍會盡力說明之.H
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----------待續--------r72BwM
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