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1.現在專門來談太空包,太空包原本是><V
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用來栽培生產香菇等菇類用的,湊巧;4~.5
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可以用某些菇類的太空包來養大鍬幼.vg
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不只如此,多數人發現用太空包都比用Y
木屑養出來的鍬體型比較大!到底太空3)
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是什麼東西作成的?才會有如此的效果,o
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我們就一一來看看.FS.i
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2.製作太空包的材料:(以香菇太空包做說明)_IPXV
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(1) 木屑:1w:_)
A. 一般來說闊葉木的木屑都可以用,"c%X
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但以柯,櫟,楓樹類,較適合栽培香菇ap
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者,其產量較高.而針葉樹如杉木之zx2O
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木屑較不宜做為栽培之材料,可能#Ql%;o
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因杉木合有精油的緣故.然而也有J
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研究加入20-30%的杉木屑,可以提高
{`"
香菇的產量,據悉是因為杉木可以提bc
)
供比較多的碳元素來源.一般闊葉樹<
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中如楓香、楠木及山黃麻木屑作出<N+nS
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的太空包,香菇的產量比較高.但若以5$a^q
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成本考慮,可能用的就是我們所說雜Pg`
木林的樹木來打成木屑,不一定是上o4g3r
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述的樹木木屑,畢竟作太空包的工廠xZ
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是賣太空包,而種菇的菇農才是養菇6ho
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的,除非比較過,不然一定是向當地工VIE|s
場購買.當然我也看過自己做太空包B ,-
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的菇農,一方面是規模夠大,一方面運;mNSW+
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太空包的運費成本及太空包溫度影響'!
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及運送過程是否容易遭污染都是問題.x
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所以自己製作比較適合.0c15g
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B. 生木屑使用前必須經適量灑水後,每隔s
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一週至一個月不等翻堆一次,經堆積二R~=>c
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至六個月後,或者說是等其變成黑褐色}GVG
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並無氨味時,即可供製作栽培菌種之用.02jF%t
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之後木屑必須經過篩選,去除一些混雜,yjq /
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於木屑內之小型木塊,樹皮或其他雜物V,{:a
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等,以避免刺破太空包的塑膠袋.至於說RF#g
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為何要先堆放一段時間?應該是先作初Bc
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步的發酵以及去除一些不利香菇的內含GyLt
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分子.記得我們曾提過白色木材腐朽菌#_I
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是腐生性,也就是死去的樹木.因此木屑Y]Ef!
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商或是工廠的木屑多是砍伐樹木打碎Y}Xq
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製成,初期還有不少化學物可能影響種vn!3Lu
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菌或發菇,因此需借助發酵及堆放一段4E5L
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時間,待這些化合物被分解或代謝掉,hEt
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才能用來作太空包.但是要注意的是水Y~1
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不能加太多,恐怕下層透氣性欠佳,產生\c
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腐敗,因此堆放地點地面最好是鋪設水hulXK
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泥,以方便翻堆機操作.這邊有兩點可以`j
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討論的,一是一般枯木呈鹼性,而木屑發[\d@%
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酵酸鹼值會下降成酸性,所以作太空包N>
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還要加入石灰(碳酸鈣)來調節酸鹼值.vJFuO
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另一是發酵的主角是微生物,而水是不]nTU
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可或缺,由於此時還未加入其他材料,所kdJ$y
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以發酵的對象是木屑,因此可以說明當\NPt 3
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我們混入新的木屑或不同木屑時,都有he[I.
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可能再發酵而升溫,有時會對幼蟲不利.$-
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還有就是木屑是在使用前幾個月開始&vC~0)
加水翻堆,若是庫存還未使用時,最好是Uh0fD
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乾燥存放,也是怕加水放久不用,發酵過
度,碳元素(像纖維素等)來源減少(被微生7W L
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物所分解利用),影響香菇產量,同理我們z|+
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發酵的土也是最好盡快使用,越久營養^G
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含量(對幼蟲而言)越低.OL
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C.比例:因為木屑是主體,所以在此先用100K
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公斤做標準(乾物),其他的再以此做zTm
[
比例敘述. T
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(2)米糠:y
A.米糠為糙米精製為白米之副產物 ,米糠e
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可分為全脂米糠與脫脂米糠,其製造過Lj
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程是稻米經烘乾,篩選,除芒,脫殼後經Lb>
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分離即得到初級產品糙米,糙米經脫皮Gmb8
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機後即產生全脂米糠,全脂米糠經溶劑!"9(
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或壓榨提油後即成脫脂米糠.全脂米糠Jn["
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為淡黃或淡褐色,具有米糠特有之風味,w)
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呈粉狀略有油感,且含有微量碎米,粗糠..`Qq
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脫脂米糠為黃或褐色,有米味且有特殊E;
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烤香,粉狀,亦含有微量碎米與粗糠.4
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全脂米糠即俗稱之青糠,營養成分包括wkKm
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水分,粗蛋白質,粗脂肪,粗纖維,粗灰分,!&z
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鈣,磷.全脂米糠也含有豐富的維生素B >&
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群以及氨基酸.但全脂米糠因含解脂酵Na9m
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素與氧化酵素且脂肪中多為不飽和脂肪1Fh#`
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酸,如果水分含量在13%以上甚易氧化酸;u1k
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敗.脫脂米糠的營養成分除脂肪量較低,5|0f!#
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其餘營養組成類似全脂米糠.脫脂米糠比G
較不會有脂肪氧化,酸敗的問題,可較長期/j@P4
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貯存.但一般因為成本的緣故,多半用的是vrEA
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全脂米糠,所以不能放太久,最好適用新鮮||NN|V
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的米糠加入木屑做太空包,以確保營養不A{z
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致降低,甚至腐敗.JX~
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B.比例:8-16公斤對100公斤的乾木屑,若是杏F)[0
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鮑菇大約是20公斤,而且必須用新鮮的米-Lj;
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糠,研究顯示超過27公斤以上,香菇產量反4
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而減少,一般加入12%,大約可得最高產量_
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的80%產菇量,雖然不是最多,卻可以大幅${
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減少雜菌的產生機會.尤其是通風不足的5Q}U`'
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地方,或是室溫在25度以上者,甚至只加入sp
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6%的米糠,以減少雜菌率,雖然產量又更p
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少一些,但比雜菌入侵,太空包壞掉來得'PuX
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要好.Sq
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(3)玉米粉:V+ne
A.比例為4-8公斤對100公斤乾木屑.玉米粉W tve<
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也有相當的營養價值.玉米含蛋白質, 脂%-Tb
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肪 ,纖維素,維生素,氨基酸,...及一些微量ncPI
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金屬離子元素.但依季節或產地不同,有的Zx6/
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會用小米, 碎米,粉頭之類的農產品以取代'.(1
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之. 粉頭和小麥麩皮均是小麥精製過程中3V?V
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的副產品.先將小麥原料所混入的雜質異1+
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物篩選去除,再依小麥原料狀況加水加熱P4Rx=c
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調勻.然後進入研磨過程 ,經數階段之粗#TX6L
Z*
碎,細碎,篩選等過程,最後的產品即為精製(~oS
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麵粉.而在研磨篩選過程中所分離出來之a`
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物即為麩皮,粉頭等副產品.粉頭,麩皮和fv#
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玉米,甚或米糠營養成分大致相似, 不過D"5CMl
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比例高低有別,也互有高低.一般來說還是j{[f
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米糠比較適合,但可以加入玉米粉,粉頭等f`
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副添加劑.9\
(4) 碳酸鈣(石灰):比例為0.6-1公斤對100公斤W<B1jl
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乾木屑.主要用來調節酸鹼值,這表示木屑M^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 >wTr`Q
堆放一段時間發酵後成酸性.然而香菇適3e
?*
合的酸鹼值是在4.5到5.5之間,所以也不能Ur]W c
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放太多碳酸鈣.但若不加對香 菇產量影響X>?&v
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又很大,研究顯示加入0.66公斤效益最大,wRW]O3
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不過以0.66到1公斤的彈性範圍比較方便.$_
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但若超過2.7公斤,將使菌絲生長緩慢甚至z&*&
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 TD
受阻.固此或許日本菌瓶為何比較不會發sp->3
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菇,酸鹼值可能是一個因素.以前會認為菌vkC{)g
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 #
種不同所以不發菇,但事實上真菌要生存=}oP(c
會有無性和有性生殖兩種形式,所以應當也sz'6
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .M[Y=H
會發菇,除非菌是死的.只是專門養鍬幼的菌p8(e
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瓶,其配方不是為了長出最多的菇,而是希望?
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鍬幼得到最營養的食物.菌絲會生長,或許不0xzvYJ
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能像疫苗用減毒的病源體方式一樣,去降低h%H
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Tb Y)
菌絲的生殖力,而是利用最不利其發菇的因44)
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }Qu g
子中找出關鍵來.恰好的是,野外的鍬幼所在*"x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 nypb
的枯木酸鹼值偏鹼性,所以若是偏鹼性的太v4
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空包或菌瓶,只要鹼性不要強到菌絲無法生jq ~
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長的範圍,就可以大大減少發菇的機會,因而O!cj<N
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 kap
推論日本菌瓶除了配方可能比較適中之外,ef.G
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 uCv3Wb
說不定酸鹼值也是兩地菌瓶對鍬幼體型影f=n
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 B;H{
響的因素之一.3536
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Z>WBwv
(5) 水:一般以60-65%最為理想. dv0B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ,BU_
3.太空包的製造過程:5~0
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(1)新鮮木屑堆積:新木屑加水堆積,不定期翻堆,g$vd|
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約過數月後,即可供製作栽培菌種之用.p~'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K,
(2)木屑篩選:用來去除一些混雜於木屑內之小h|@<~n
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型木塊,樹皮或其他雜物,避免將塑膠包刺破,j%>--s
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而增加雜菌之發生率.5-
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(3)栽培材料之混合及裝瓶:將篩過之木屑材料Vw`?;~
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與上述其他添加劑按比例定量配合混合加$
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水等,均勻混合後即可裝袋.至於塑膠瓶每n4b/B
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1,000cc塑膠瓶之木屑含量約550-600公克.09y"
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(塑膠瓶容量約是1100 CC.)至於太空包則p^A
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是將上述混妥之材料送入壓包機中,該機隨Xm
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 H
即可以定量分配,並壓製成包.壓妥後之木屑U3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w
包,隨即在其袋口處,裝上一個 pp塑膠頸,並1h#F`M
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塞妥棉栓,再裝入殺菌筐中以待殺菌._h,$L
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 HBi
(4)栽培基質材料之殺菌:介紹兩種方式(ZMB
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A.將塑膠瓶或太空包放入殺菌釜後, 先將j1;;
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殺菌釜之門 (一個或兩個) 關緊,隨即將I%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 m
鍋爐產生之蒸氣以人工直接或經電腦程f1'8v=
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式自動控制閥輸入殺菌釜內,並經適當人,
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工或自動化排氣操作後,將釜內之培養基C
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質逐漸升至l21度,並維持45-60分鐘後,停止dc
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加熱,繼續保持20-30分鐘,即可將釜內蒸氣3pB$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k
漸漸釋出,待釜內壓力降至零時,即可開門,qvMs
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將殺過菌之木屑塑膠瓶或太空包連同鐵架Ona0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 SeCtH
堆放到經打掃乾淨之冷卻室冷卻,並打開紫18
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外線殺菌燈電源.當瓶內基質降至常溫後(通mDief
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常為隔日) ,即可以輸送帶將瓶框輸入接種室;x8}9
(;q
以自動化接種機接種.d
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B.將太空包置於殺菌釜內再予蓋妥釜門,並Oli
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打開預留之排氣孔,即可慢慢的通入蒸氣,\g
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使溫度漸次上升,一般以2至 3小時升到98z;4L
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到100 度為原則,在此狀態下繼續酌量通mFbp
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入蒸氣,使其在98 - 100 度下保持 4小時左zTvg"'
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右,再予停止送入蒸氣,使其溫度自然下降Oa.[38
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至60 - 50 度時,再將整釜殺菌過之太空包,{p}Vm[
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Ya
拖出置於冷卻室,以待冷卻接種菌種.HTk
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(5)接種:將殺菌冷卻後之木屑塑膠包送入接種Zs
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室,再以500倍消毒用之陽性皂液用噴-%V
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霧器噴灑於接種室之空間,經半小時後,,=+
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待該藥霧飄沉於地面時,即可開始進行$
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接種工作.接種室內之操作人員在進入Zh:`F
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接種室前,在接種室相連之準備室換穿e: QL
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消毒過衣帽,以減少雜菌污染.先以肥皂v4Q
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洗淨雙手,再用75%之酒精擦手消毒之,@nJe:E
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並穿上消毒過之消毒衣後開始工作.接$p5Y
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種機上不能拆下者如挖種捧,接種前以$6}
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酒精先擦拭乾淨,再用小型火焰槍殺菌.]
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至於供做母種用之菌母瓶及裝菌種瓶~{D
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之塑膠瓶框,其表面應在接種室外之無/5,/M
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塵無菌過濾箱之操作台上以酒精擦拭0
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乾淨.若是人工接菌的話,將棉栓輕輕轉H8Xziu
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鬆，並移開栓口,自菌母瓶瓶中,以消毒YhtG
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過之接種匙,取出一匙,約2公克大小,隨D
即倒入木屑塑膠包中,再予塞回棉栓即y
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 *"?
可.接種後之香菇木屑塑膠包,隨即送入8=
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培養室中培養菌絲,以20-23℃定溫培養,\
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 CS1"^
菌絲長滿基質約須三到四星期.k\IM=%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 g+Z7Mr
4.刺激出菇:通常是將溫度下降到17-18度左右,即0
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可刺激發菇,所以我們養鍬幼的太空包也是~"}|{G
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天氣一冷之後,在回溫之後就拼命長菇,就是8[5
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這個道理.有的是因為買來時是被保存在冰>9;Bf
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箱保鮮,所以拿回去之後就會開始發菇,這是EaT
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溫度的因素,和品牌無關.至於光照和相對溼P@cH
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度及二氧化碳濃度都會影響菇體的大小質y^
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ZOW
地,不過不是我們養鍬需要去研究的,就不多oulK&
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說.還有就是菌母瓶若是冰過,也就是降溫之%Q]
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後,照樣會發菇!%"v
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5.至於我們使用太空包或菌瓶養鍬幼,注意的是>&h
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長菇就把它拔掉,菌瓶或太空包變黑或是泛i]
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黃的很厲害,加上出水很多,最好也不要用了.jA%
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通常換瓶或包的時機有的是兩三個月換一#
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次,或者是白色菌絲吃掉剩三分之一到四分'g|^
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之一時,就該換了,但若三個月還看不出吃了o}9mr
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二分之一以上,通常我還是會換新的,一則保N
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |hE
持新鮮營養的菌瓶狀態.一則觀察幼蟲大小!/s)4Y
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及存活情形.說到這點,通常建議是幼蟲二齡Yy(>
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以後才放入菌瓶比較好,因為初齡幼蟲比較O
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脆弱,容易受到菌絲優勢包圍下致死,因為菌F`tzm
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母瓶或太空包裡的菌是活的,也是有侵略性Xit-;Z
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或說生存競爭的緣故,若是雜菌或鍬幼太小!33
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時,都不是對手,物競天擇下自然造成初齡鍬Z?$*Fm
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幼的死亡率較高.其實在野外母鍬也不會把xoOaFP
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蛋下在真菌茂盛的地方,或許母鍬天生的本lu7
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能告訴它去選擇避免危險的地方但又適合s!?
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幼蟲的場所.再說沒有人會說一齡幼蟲用菌z9[#
'F
瓶養的多肥大,徒增死亡機率而且多花錢!5?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 y3:!C
6.菌絲瓶和發酵木屑的不同點:k
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 p.X&H
(1)如果是台灣的菌母瓶或太空包裡面的木屑/P
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 |u#^
通常不單是櫟木,可能是幾種數目木屑混合,W"&I$v
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L49Q5D
但發酵木屑除非是日本製有註明,若是台灣的\3
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木屑也可能不清楚是哪種木頭?5Mih
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 tG(
(2)菌瓶裡面主要是菇類的真菌,或者說白色木\;3I]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^
材腐朽菌,然而發酵木屑裡的是放線菌之類,@9
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]&Y?
及其他細菌,黴菌,真菌等各種微生物.O|V?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 at'
(3)發酵木屑的發酵是加入米糠,麵粉後開始WiH
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的,而菌瓶是木屑堆積做初步發酵,再加入米-
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糠製作時,已經是滅菌過,種菌只有單純是菇d('D!~
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類真菌,所以發酵的機制不如木屑裡多種微+`y
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生物來的豐富,而且主要是菌絲體的生長.]@zc2e
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(4)因此承接(3)的推論,菌瓶和木屑雖然都會X_]3):
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加入米糠,不過木屑一般都是10%左右,比Ce#j\=
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菌瓶稍少一些,加上菌瓶的菌絲體成為鍬幼:;"
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蛋白質的來源(或者說氮素),相對也比較豐;wTuxz
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富.但是木屑到底可不可以也加入20%的米C[{
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糠或麵粉?10%的數據是日本人的經驗,但以 4
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發酵來論,過多的米糠或麵粉都會造成反效&Ky B
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果,原因並不清楚,只是經驗說明,仍待查考.tm
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以太空包而言也是,超過27%產量就會開始B7
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下降.
(5)發酵木屑的酸鹼值會比菌瓶來的低,除非}$Cx62
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也效法加入碳酸鈣或碳酸鈉,至於加多少量,X6G!
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以枯木的酸鹼值而言,是偏鹼性,所以可以發`m?
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酵後再添加,並且以廣用試紙(一小罐100元,Iaj2
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有100張)去測量 ,ph值約在10左右.或者可以EbxXG,
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參考上述太空包製作所加碳酸鈣 的量去斟:Kzr;
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酌添加.)0ynaL
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7.在野外採集幼蟲時,有的幼蟲喜歡在木頭中,a)HlQ
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有的是在樹根,有的是在枯木下或樹根下的^b'8
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土中.其實多少透露出幼蟲的食性,在土中的,\(
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就像鬼艷,肥角等,適用腐植土養.而在木頭中w/f0\
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的,當然是用木屑或木頭養.至於什麼鍬幼可hd
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以用太空包養?目前全憑經驗相傳,還找不出z$8
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規則可循.0z
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以上為太空包的製作,接著要探索發酵的問題,nkI
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這個部分牽涉非常多的菌類以及化學機制,}
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甚至商業機密,經初步了解感覺開始超過XLg
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個人能力,但仍會盡力說明之.y@
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----------待續--------&I.\Q
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