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1.現在專門來談太空包,太空包原本是E@+Of-
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用來栽培生產香菇等菇類用的,湊巧I#
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可以用某些菇類的太空包來養大鍬幼.F@6
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不只如此,多數人發現用太空包都比用\(
木屑養出來的鍬體型比較大!到底太空(2A;
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是什麼東西作成的?才會有如此的效果,Z
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我們就一一來看看.V
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2.製作太空包的材料:(以香菇太空包做說明)u99>
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(1) 木屑:,a^
A. 一般來說闊葉木的木屑都可以用,Dz
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但以柯,櫟,楓樹類,較適合栽培香菇z?
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者,其產量較高.而針葉樹如杉木之<i
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木屑較不宜做為栽培之材料,可能A\UC#l
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因杉木合有精油的緣故.然而也有oE
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研究加入20-30%的杉木屑,可以提高)Z
f;@b
香菇的產量,據悉是因為杉木可以提P3u'O
;
供比較多的碳元素來源.一般闊葉樹VxLE
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中如楓香、楠木及山黃麻木屑作出V
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的太空包,香菇的產量比較高.但若以xe1kbO
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成本考慮,可能用的就是我們所說雜)Y
木林的樹木來打成木屑,不一定是上(N
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述的樹木木屑,畢竟作太空包的工廠eGHVPF
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是賣太空包,而種菇的菇農才是養菇T3\6q
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的,除非比較過,不然一定是向當地工YRXgD
場購買.當然我也看過自己做太空包uP_@
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的菇農,一方面是規模夠大,一方面運Gb$=0+
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太空包的運費成本及太空包溫度影響Aa(d5N
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及運送過程是否容易遭污染都是問題.Q"4
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所以自己製作比較適合.6-pmW
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B. 生木屑使用前必須經適量灑水後,每隔dC}
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一週至一個月不等翻堆一次,經堆積二&dc
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至六個月後,或者說是等其變成黑褐色4M)mn=
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並無氨味時,即可供製作栽培菌種之用.d]^
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之後木屑必須經過篩選,去除一些混雜$bZ0
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於木屑內之小型木塊,樹皮或其他雜物W_8E
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等,以避免刺破太空包的塑膠袋.至於說n}lI`
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為何要先堆放一段時間?應該是先作初{jw
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步的發酵以及去除一些不利香菇的內含|j6
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分子.記得我們曾提過白色木材腐朽菌[1\
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是腐生性,也就是死去的樹木.因此木屑a]J-
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商或是工廠的木屑多是砍伐樹木打碎P;%<%^
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製成,初期還有不少化學物可能影響種L9
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菌或發菇,因此需借助發酵及堆放一段"ZH
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時間,待這些化合物被分解或代謝掉,\
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才能用來作太空包.但是要注意的是水j3I
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不能加太多,恐怕下層透氣性欠佳,產生&x
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腐敗,因此堆放地點地面最好是鋪設水~A&Rc
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泥,以方便翻堆機操作.這邊有兩點可以,I?-p
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討論的,一是一般枯木呈鹼性,而木屑發a}
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酵酸鹼值會下降成酸性,所以作太空包@ %
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還要加入石灰(碳酸鈣)來調節酸鹼值.u
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另一是發酵的主角是微生物,而水是不e>*
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可或缺,由於此時還未加入其他材料,所i
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以發酵的對象是木屑,因此可以說明當I*DmJb
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我們混入新的木屑或不同木屑時,都有.^~~
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可能再發酵而升溫,有時會對幼蟲不利.9Mi#6e
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還有就是木屑是在使用前幾個月開始Q.AzJ
加水翻堆,若是庫存還未使用時,最好是7x
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乾燥存放,也是怕加水放久不用,發酵過
度,碳元素(像纖維素等)來源減少(被微生k
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物所分解利用),影響香菇產量,同理我們iiZa
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發酵的土也是最好盡快使用,越久營養:vIJk
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含量(對幼蟲而言)越低.Od|
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C.比例:因為木屑是主體,所以在此先用100T
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公斤做標準(乾物),其他的再以此做=&W
v^
比例敘述.F'?;xK
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(2)米糠:!
A.米糠為糙米精製為白米之副產物 ,米糠T&@8
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可分為全脂米糠與脫脂米糠,其製造過D]ZVB9
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程是稻米經烘乾,篩選,除芒,脫殼後經`"~
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分離即得到初級產品糙米,糙米經脫皮FUZOyP
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機後即產生全脂米糠,全脂米糠經溶劑2&n4mE
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或壓榨提油後即成脫脂米糠.全脂米糠H+33
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為淡黃或淡褐色,具有米糠特有之風味,/.P{!k
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呈粉狀略有油感,且含有微量碎米,粗糠.2;L
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脫脂米糠為黃或褐色,有米味且有特殊TYXpH
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烤香,粉狀,亦含有微量碎米與粗糠.#e7
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全脂米糠即俗稱之青糠,營養成分包括ho
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水分,粗蛋白質,粗脂肪,粗纖維,粗灰分,<
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鈣,磷.全脂米糠也含有豐富的維生素Brei
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群以及氨基酸.但全脂米糠因含解脂酵Lu>
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素與氧化酵素且脂肪中多為不飽和脂肪|S$e
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酸,如果水分含量在13%以上甚易氧化酸`aP@D
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敗.脫脂米糠的營養成分除脂肪量較低,/Di
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其餘營養組成類似全脂米糠.脫脂米糠比>z."=
較不會有脂肪氧化,酸敗的問題,可較長期mnF4[
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貯存.但一般因為成本的緣故,多半用的是)'+9#^
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全脂米糠,所以不能放太久,最好適用新鮮oYW(
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的米糠加入木屑做太空包,以確保營養不R
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致降低,甚至腐敗.AQHV<
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B.比例:8-16公斤對100公斤的乾木屑,若是杏qQ<
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鮑菇大約是20公斤,而且必須用新鮮的米_6
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糠,研究顯示超過27公斤以上,香菇產量反9^]%jm
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而減少,一般加入12%,大約可得最高產量opHw
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的80%產菇量,雖然不是最多,卻可以大幅y
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減少雜菌的產生機會.尤其是通風不足的n,gb9
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地方,或是室溫在25度以上者,甚至只加入Us<H0
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6%的米糠,以減少雜菌率,雖然產量又更R-9z
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少一些,但比雜菌入侵,太空包壞掉來得c5\lVD
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要好.2(- /u
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(3)玉米粉:B
A.比例為4-8公斤對100公斤乾木屑.玉米粉@
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也有相當的營養價值.玉米含蛋白質, 脂;5E8h
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肪 ,纖維素,維生素,氨基酸,...及一些微量.WT
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金屬離子元素.但依季節或產地不同,有的z:B'yh
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會用小米, 碎米,粉頭之類的農產品以取代%K2N}
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之. 粉頭和小麥麩皮均是小麥精製過程中>yX)>
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的副產品.先將小麥原料所混入的雜質異'
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物篩選去除,再依小麥原料狀況加水加熱/(C:
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調勻.然後進入研磨過程 ,經數階段之粗nKE
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碎,細碎,篩選等過程,最後的產品即為精製+H%Qp^
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麵粉.而在研磨篩選過程中所分離出來之GEc
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物即為麩皮,粉頭等副產品.粉頭,麩皮和,
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玉米,甚或米糠營養成分大致相似, 不過Ro7!
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比例高低有別,也互有高低.一般來說還是8%'
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米糠比較適合,但可以加入玉米粉,粉頭等a
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副添加劑.y~
(4) 碳酸鈣(石灰):比例為0.6-1公斤對100公斤(9mq=
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乾木屑.主要用來調節酸鹼值,這表示木屑W
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堆放一段時間發酵後成酸性.然而香菇適D|nWe"
(!
合的酸鹼值是在4.5到5.5之間,所以也不能`)
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放太多碳酸鈣.但若不加對香 菇產量影響/9a
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又很大,研究顯示加入0.66公斤效益最大,P(3tO
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不過以0.66到1公斤的彈性範圍比較方便.tg`t
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但若超過2.7公斤,將使菌絲生長緩慢甚至X
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受阻.固此或許日本菌瓶為何比較不會發m
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菇,酸鹼值可能是一個因素.以前會認為菌JXB)e{
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種不同所以不發菇,但事實上真菌要生存V3>
會有無性和有性生殖兩種形式,所以應當也8P.K
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會發菇,除非菌是死的.只是專門養鍬幼的菌:<z
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瓶,其配方不是為了長出最多的菇,而是希望p/o2l}
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鍬幼得到最營養的食物.菌絲會生長,或許不+mTc4:
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能像疫苗用減毒的病源體方式一樣,去降低2F
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菌絲的生殖力,而是利用最不利其發菇的因r>Z=E
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子中找出關鍵來.恰好的是,野外的鍬幼所在i
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的枯木酸鹼值偏鹼性,所以若是偏鹼性的太DG
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空包或菌瓶,只要鹼性不要強到菌絲無法生&9.7n
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長的範圍,就可以大大減少發菇的機會,因而#2IE :
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推論日本菌瓶除了配方可能比較適中之外,fM
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說不定酸鹼值也是兩地菌瓶對鍬幼體型影P?%(P
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響的因素之一.f8yk
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(5) 水:一般以60-65%最為理想.92M'
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3.太空包的製造過程:,I0?
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(1)新鮮木屑堆積:新木屑加水堆積,不定期翻堆,/&W*o
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約過數月後,即可供製作栽培菌種之用.aKKCr
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(2)木屑篩選:用來去除一些混雜於木屑內之小i:
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型木塊,樹皮或其他雜物,避免將塑膠包刺破,Bu0gx4
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而增加雜菌之發生率.jm
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(3)栽培材料之混合及裝瓶:將篩過之木屑材料#6
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與上述其他添加劑按比例定量配合混合加-r^Vp
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水等,均勻混合後即可裝袋.至於塑膠瓶每QQ
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1,000cc塑膠瓶之木屑含量約550-600公克.ZUL
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(塑膠瓶容量約是1100 CC.)至於太空包則^@q?*'
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是將上述混妥之材料送入壓包機中,該機隨U
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即可以定量分配,並壓製成包.壓妥後之木屑aU
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包,隨即在其袋口處,裝上一個 pp塑膠頸,並`^l^
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塞妥棉栓,再裝入殺菌筐中以待殺菌.[
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(4)栽培基質材料之殺菌:介紹兩種方式o9
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A.將塑膠瓶或太空包放入殺菌釜後, 先將A/(
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殺菌釜之門 (一個或兩個) 關緊,隨即將TZtD&
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鍋爐產生之蒸氣以人工直接或經電腦程_
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式自動控制閥輸入殺菌釜內,並經適當人[
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工或自動化排氣操作後,將釜內之培養基i/
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質逐漸升至l21度,並維持45-60分鐘後,停止06&/C<
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加熱,繼續保持20-30分鐘,即可將釜內蒸氣T7.
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漸漸釋出,待釜內壓力降至零時,即可開門,2
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將殺過菌之木屑塑膠瓶或太空包連同鐵架F
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堆放到經打掃乾淨之冷卻室冷卻,並打開紫V
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外線殺菌燈電源.當瓶內基質降至常溫後(通<?>
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常為隔日) ,即可以輸送帶將瓶框輸入接種室9C
g1
以自動化接種機接種.d
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B.將太空包置於殺菌釜內再予蓋妥釜門,並BO+|?
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打開預留之排氣孔,即可慢慢的通入蒸氣,G
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使溫度漸次上升,一般以2至 3小時升到98 *TU
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到100 度為原則,在此狀態下繼續酌量通BoP)
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入蒸氣,使其在98 - 100 度下保持 4小時左P\"
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右,再予停止送入蒸氣,使其溫度自然下降YBJV
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至60 - 50 度時,再將整釜殺菌過之太空包,MX,r
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拖出置於冷卻室,以待冷卻接種菌種.P|9fkS
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(5)接種:將殺菌冷卻後之木屑塑膠包送入接種4/RF
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室,再以500倍消毒用之陽性皂液用噴*Wt
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霧器噴灑於接種室之空間,經半小時後,Ev
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待該藥霧飄沉於地面時,即可開始進行es[
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接種工作.接種室內之操作人員在進入_
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接種室前,在接種室相連之準備室換穿O.r/'
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消毒過衣帽,以減少雜菌污染.先以肥皂`sKS
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洗淨雙手,再用75%之酒精擦手消毒之,:6
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並穿上消毒過之消毒衣後開始工作.接?q
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種機上不能拆下者如挖種捧,接種前以?Ak
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酒精先擦拭乾淨,再用小型火焰槍殺菌.g>uE
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至於供做母種用之菌母瓶及裝菌種瓶oC]w~b
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之塑膠瓶框,其表面應在接種室外之無UaR
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塵無菌過濾箱之操作台上以酒精擦拭OF+vm
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乾淨.若是人工接菌的話,將棉栓輕輕轉~x;AB
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鬆，並移開栓口,自菌母瓶瓶中,以消毒s1l.1
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過之接種匙,取出一匙,約2公克大小,隨OGZ1zd
即倒入木屑塑膠包中,再予塞回棉栓即JnT>8
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可.接種後之香菇木屑塑膠包,隨即送入G
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培養室中培養菌絲,以20-23℃定溫培養,sRB=wd
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菌絲長滿基質約須三到四星期.5pM|1U
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4.刺激出菇:通常是將溫度下降到17-18度左右,即6@'F
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可刺激發菇,所以我們養鍬幼的太空包也是f,Yr7
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天氣一冷之後,在回溫之後就拼命長菇,就是N-i8ma
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這個道理.有的是因為買來時是被保存在冰\P!
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箱保鮮,所以拿回去之後就會開始發菇,這是N
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溫度的因素,和品牌無關.至於光照和相對溼x=S
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度及二氧化碳濃度都會影響菇體的大小質w/i
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地,不過不是我們養鍬需要去研究的,就不多/^=
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說.還有就是菌母瓶若是冰過,也就是降溫之!5,bh@
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後,照樣會發菇!ig&&L
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5.至於我們使用太空包或菌瓶養鍬幼,注意的是V8mf^@
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長菇就把它拔掉,菌瓶或太空包變黑或是泛;
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黃的很厲害,加上出水很多,最好也不要用了.O
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通常換瓶或包的時機有的是兩三個月換一!H=
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次,或者是白色菌絲吃掉剩三分之一到四分Cm
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之一時,就該換了,但若三個月還看不出吃了q/C
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二分之一以上,通常我還是會換新的,一則保GF
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持新鮮營養的菌瓶狀態.一則觀察幼蟲大小[+c
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及存活情形.說到這點,通常建議是幼蟲二齡>36
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以後才放入菌瓶比較好,因為初齡幼蟲比較w
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脆弱,容易受到菌絲優勢包圍下致死,因為菌u]V
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母瓶或太空包裡的菌是活的,也是有侵略性:k
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或說生存競爭的緣故,若是雜菌或鍬幼太小{Bx
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時,都不是對手,物競天擇下自然造成初齡鍬'x,8wn
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幼的死亡率較高.其實在野外母鍬也不會把5V
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蛋下在真菌茂盛的地方,或許母鍬天生的本,vPRl
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能告訴它去選擇避免危險的地方但又適合;~"-,2
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幼蟲的場所.再說沒有人會說一齡幼蟲用菌_h
s>K9d.
瓶養的多肥大,徒增死亡機率而且多花錢!K "
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6.菌絲瓶和發酵木屑的不同點: n~uHO
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(1)如果是台灣的菌母瓶或太空包裡面的木屑;=-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Y
通常不單是櫟木,可能是幾種數目木屑混合,A
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但發酵木屑除非是日本製有註明,若是台灣的QCtc5
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木屑也可能不清楚是哪種木頭?[E;RYk
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 j#\!?}
(2)菌瓶裡面主要是菇類的真菌,或者說白色木Y9sv?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :G^n^*
材腐朽菌,然而發酵木屑裡的是放線菌之類,a<p]tg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .}&
及其他細菌,黴菌,真菌等各種微生物.e]&08
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(3)發酵木屑的發酵是加入米糠,麵粉後開始U4+
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的,而菌瓶是木屑堆積做初步發酵,再加入米Xx$Fd
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糠製作時,已經是滅菌過,種菌只有單純是菇w]
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類真菌,所以發酵的機制不如木屑裡多種微Y.
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生物來的豐富,而且主要是菌絲體的生長.;175{
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(4)因此承接(3)的推論,菌瓶和木屑雖然都會8$
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加入米糠,不過木屑一般都是10%左右,比.`+
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菌瓶稍少一些,加上菌瓶的菌絲體成為鍬幼pF
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蛋白質的來源(或者說氮素),相對也比較豐X
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富.但是木屑到底可不可以也加入20%的米K<^Q(
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糠或麵粉?10%的數據是日本人的經驗,但以u3J
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發酵來論,過多的米糠或麵粉都會造成反效B`n,h"
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果,原因並不清楚,只是經驗說明,仍待查考.U
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以太空包而言也是,超過27%產量就會開始HC
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下降.
(5)發酵木屑的酸鹼值會比菌瓶來的低,除非/rBHDJ
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也效法加入碳酸鈣或碳酸鈉,至於加多少量,I
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以枯木的酸鹼值而言,是偏鹼性,所以可以發]}
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酵後再添加,並且以廣用試紙(一小罐100元,b&l+
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有100張)去測量 ,ph值約在10左右.或者可以] tR
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參考上述太空包製作所加碳酸鈣 的量去斟AK6g;
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酌添加.}-
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7.在野外採集幼蟲時,有的幼蟲喜歡在木頭中,B$
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有的是在樹根,有的是在枯木下或樹根下的zw?2b
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土中.其實多少透露出幼蟲的食性,在土中的,?l:,gR
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就像鬼艷,肥角等,適用腐植土養.而在木頭中s
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的,當然是用木屑或木頭養.至於什麼鍬幼可#KY
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以用太空包養?目前全憑經驗相傳,還找不出l9,(<
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規則可循.IeuXH
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以上為太空包的製作,接著要探索發酵的問題,&"wf#
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這個部分牽涉非常多的菌類以及化學機制,gY6-
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甚至商業機密,經初步了解感覺開始超過Ss
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個人能力,但仍會盡力說明之.*
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----------待續--------xAm_
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