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1.現在專門來談太空包,太空包原本是a
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用來栽培生產香菇等菇類用的,湊巧;~pVhj
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可以用某些菇類的太空包來養大鍬幼.]{z*
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不只如此,多數人發現用太空包都比用X
木屑養出來的鍬體型比較大!到底太空fX|S(
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是什麼東西作成的?才會有如此的效果,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 A)IS,
我們就一一來看看.U9
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2.製作太空包的材料:(以香菇太空包做說明)dxivn
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(1) 木屑:W`
A. 一般來說闊葉木的木屑都可以用,a($=oY
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但以柯,櫟,楓樹類,較適合栽培香菇M1F
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者,其產量較高.而針葉樹如杉木之|\R8m
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木屑較不宜做為栽培之材料,可能5o<q)
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因杉木合有精油的緣故.然而也有)[Ezkg
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研究加入20-30%的杉木屑,可以提高I<V
2B<y
香菇的產量,據悉是因為杉木可以提8\=rg
w
供比較多的碳元素來源.一般闊葉樹QNH
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中如楓香、楠木及山黃麻木屑作出-xFV
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的太空包,香菇的產量比較高.但若以&"
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成本考慮,可能用的就是我們所說雜!;i`
木林的樹木來打成木屑,不一定是上5blkr
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述的樹木木屑,畢竟作太空包的工廠|f/*
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是賣太空包,而種菇的菇農才是養菇h
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的,除非比較過,不然一定是向當地工`
場購買.當然我也看過自己做太空包?(
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的菇農,一方面是規模夠大,一方面運v{v6M
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太空包的運費成本及太空包溫度影響n#z
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及運送過程是否容易遭污染都是問題.q
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所以自己製作比較適合.4(+&
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B. 生木屑使用前必須經適量灑水後,每隔XO/>
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一週至一個月不等翻堆一次,經堆積二#Tf:-f
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至六個月後,或者說是等其變成黑褐色)#
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並無氨味時,即可供製作栽培菌種之用.^
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之後木屑必須經過篩選,去除一些混雜qKoy}
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於木屑內之小型木塊,樹皮或其他雜物x
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等,以避免刺破太空包的塑膠袋.至於說s
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為何要先堆放一段時間?應該是先作初#nE
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步的發酵以及去除一些不利香菇的內含Ui
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分子.記得我們曾提過白色木材腐朽菌#7,3}
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是腐生性,也就是死去的樹木.因此木屑~[
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商或是工廠的木屑多是砍伐樹木打碎iJ+*
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製成,初期還有不少化學物可能影響種*vy
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菌或發菇,因此需借助發酵及堆放一段-0
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時間,待這些化合物被分解或代謝掉,VQ-*
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才能用來作太空包.但是要注意的是水2J.
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不能加太多,恐怕下層透氣性欠佳,產生V!u
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腐敗,因此堆放地點地面最好是鋪設水z\qV0
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泥,以方便翻堆機操作.這邊有兩點可以P}
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討論的,一是一般枯木呈鹼性,而木屑發`?a
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酵酸鹼值會下降成酸性,所以作太空包qn4
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還要加入石灰(碳酸鈣)來調節酸鹼值.?`Fpu
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另一是發酵的主角是微生物,而水是不#+1y
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可或缺,由於此時還未加入其他材料,所C
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以發酵的對象是木屑,因此可以說明當&i*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 GF.
我們混入新的木屑或不同木屑時,都有 N!A
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可能再發酵而升溫,有時會對幼蟲不利.dgGq
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還有就是木屑是在使用前幾個月開始N5tWV
加水翻堆,若是庫存還未使用時,最好是Bo
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乾燥存放,也是怕加水放久不用,發酵過
度,碳元素(像纖維素等)來源減少(被微生=u187-
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物所分解利用),影響香菇產量,同理我們}{1
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發酵的土也是最好盡快使用,越久營養5
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含量(對幼蟲而言)越低.Q=y:<
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C.比例:因為木屑是主體,所以在此先用100jP-n.
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公斤做標準(乾物),其他的再以此做?lzWqX
/'%[
比例敘述.bq.j
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(2)米糠:( 9
A.米糠為糙米精製為白米之副產物 ,米糠j;V
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可分為全脂米糠與脫脂米糠,其製造過f\x<!e
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程是稻米經烘乾,篩選,除芒,脫殼後經H
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分離即得到初級產品糙米,糙米經脫皮?+@
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機後即產生全脂米糠,全脂米糠經溶劑 B$
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或壓榨提油後即成脫脂米糠.全脂米糠aB@kW|
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為淡黃或淡褐色,具有米糠特有之風味,$OM?
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呈粉狀略有油感,且含有微量碎米,粗糠.6GSxk
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脫脂米糠為黃或褐色,有米味且有特殊<
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烤香,粉狀,亦含有微量碎米與粗糠.+n
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全脂米糠即俗稱之青糠,營養成分包括j%Tavd
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水分,粗蛋白質,粗脂肪,粗纖維,粗灰分,cZ}zL
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鈣,磷.全脂米糠也含有豐富的維生素Br2Q
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群以及氨基酸.但全脂米糠因含解脂酵$KqiDE
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Q
素與氧化酵素且脂肪中多為不飽和脂肪cCi~
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酸,如果水分含量在13%以上甚易氧化酸`6Z|<Z
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敗.脫脂米糠的營養成分除脂肪量較低,|?
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其餘營養組成類似全脂米糠.脫脂米糠比!p),
較不會有脂肪氧化,酸敗的問題,可較長期f,
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貯存.但一般因為成本的緣故,多半用的是{
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全脂米糠,所以不能放太久,最好適用新鮮olXg
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的米糠加入木屑做太空包,以確保營養不kT~s:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 583;
致降低,甚至腐敗.^gUR?
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B.比例:8-16公斤對100公斤的乾木屑,若是杏,T4\/
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鮑菇大約是20公斤,而且必須用新鮮的米<f
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糠,研究顯示超過27公斤以上,香菇產量反_Ql
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而減少,一般加入12%,大約可得最高產量fw%zK
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的80%產菇量,雖然不是最多,卻可以大幅+M}T5
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減少雜菌的產生機會.尤其是通風不足的kJU
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地方,或是室溫在25度以上者,甚至只加入FtG
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6%的米糠,以減少雜菌率,雖然產量又更^0,Fu
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少一些,但比雜菌入侵,太空包壞掉來得?b8DGw
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要好.3&$S|
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Pd9z$#
(3)玉米粉:tc
A.比例為4-8公斤對100公斤乾木屑.玉米粉jNV7
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也有相當的營養價值.玉米含蛋白質, 脂y^g5
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肪 ,纖維素,維生素,氨基酸,...及一些微量*Yoo
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金屬離子元素.但依季節或產地不同,有的t(#k"V
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 C??,
會用小米, 碎米,粉頭之類的農產品以取代D
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之. 粉頭和小麥麩皮均是小麥精製過程中ItFI)l
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 }=k
的副產品.先將小麥原料所混入的雜質異VjxfO
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物篩選去除,再依小麥原料狀況加水加熱{#
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調勻.然後進入研磨過程 ,經數階段之粗jXN@X@
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碎,細碎,篩選等過程,最後的產品即為精製&
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麵粉.而在研磨篩選過程中所分離出來之v9Kv)
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物即為麩皮,粉頭等副產品.粉頭,麩皮和xmO50o
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玉米,甚或米糠營養成分大致相似, 不過T^_qx#
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比例高低有別,也互有高低.一般來說還是J
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米糠比較適合,但可以加入玉米粉,粉頭等a
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副添加劑.\Lw\(
(4) 碳酸鈣(石灰):比例為0.6-1公斤對100公斤Y
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乾木屑.主要用來調節酸鹼值,這表示木屑*cd1;
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堆放一段時間發酵後成酸性.然而香菇適{&{F"v
CfqO
合的酸鹼值是在4.5到5.5之間,所以也不能>X3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 OP,O
放太多碳酸鈣.但若不加對香 菇產量影響{x.,(
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又很大,研究顯示加入0.66公斤效益最大,51rj0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 "c
不過以0.66到1公斤的彈性範圍比較方便.W"_bW
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 CX`tc
但若超過2.7公斤,將使菌絲生長緩慢甚至VT2
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受阻.固此或許日本菌瓶為何比較不會發ongW&J
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菇,酸鹼值可能是一個因素.以前會認為菌8
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種不同所以不發菇,但事實上真菌要生存~2$n{U
會有無性和有性生殖兩種形式,所以應當也"Li
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 zt<3
會發菇,除非菌是死的.只是專門養鍬幼的菌*$
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瓶,其配方不是為了長出最多的菇,而是希望Z0
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鍬幼得到最營養的食物.菌絲會生長,或許不Sr#
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能像疫苗用減毒的病源體方式一樣,去降低MmWzlD
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菌絲的生殖力,而是利用最不利其發菇的因oe`BJ
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 U
子中找出關鍵來.恰好的是,野外的鍬幼所在|x`,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 e
的枯木酸鹼值偏鹼性,所以若是偏鹼性的太XKtI{d
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {+6P^
空包或菌瓶,只要鹼性不要強到菌絲無法生f;zcm
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Qq@F
長的範圍,就可以大大減少發菇的機會,因而'!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ?T
推論日本菌瓶除了配方可能比較適中之外,\r[:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 !xj
說不定酸鹼值也是兩地菌瓶對鍬幼體型影2y$(sa
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 V&
響的因素之一.G.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 *
(5) 水:一般以60-65%最為理想.YV/qA2
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Q*n@
3.太空包的製造過程:+fiCe(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ^ XW$
(1)新鮮木屑堆積:新木屑加水堆積,不定期翻堆,IpA
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 K&U
約過數月後,即可供製作栽培菌種之用.nZkRO
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =VN
(2)木屑篩選:用來去除一些混雜於木屑內之小0
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ]/
型木塊,樹皮或其他雜物,避免將塑膠包刺破,YwpHF
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I9
而增加雜菌之發生率.(
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 TZ>Dn
(3)栽培材料之混合及裝瓶:將篩過之木屑材料]i/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 *aA
與上述其他添加劑按比例定量配合混合加LKy?`
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 pf
水等,均勻混合後即可裝袋.至於塑膠瓶每9cV
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 :
1,000cc塑膠瓶之木屑含量約550-600公克.D<6s
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(塑膠瓶容量約是1100 CC.)至於太空包則(9L?&H
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 %
是將上述混妥之材料送入壓包機中,該機隨SYu
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ].
即可以定量分配,並壓製成包.壓妥後之木屑?
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 x4n*p
包,隨即在其袋口處,裝上一個 pp塑膠頸,並T36|
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 &4P'f
塞妥棉栓,再裝入殺菌筐中以待殺菌.a?A%"$
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 <5
(4)栽培基質材料之殺菌:介紹兩種方式:}'
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 IshJF
A.將塑膠瓶或太空包放入殺菌釜後, 先將t5M6!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 IbT[/
殺菌釜之門 (一個或兩個) 關緊,隨即將.qu
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 U^
鍋爐產生之蒸氣以人工直接或經電腦程:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Q[N!%
式自動控制閥輸入殺菌釜內,並經適當人5
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 QL
工或自動化排氣操作後,將釜內之培養基LCh.
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Ok^I:e
質逐漸升至l21度,並維持45-60分鐘後,停止>{l
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L %\
加熱,繼續保持20-30分鐘,即可將釜內蒸氣PyU]
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 k?o~
漸漸釋出,待釜內壓力降至零時,即可開門,=*O/lg
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 c*m ?~
將殺過菌之木屑塑膠瓶或太空包連同鐵架-?6Fo
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 \>v
堆放到經打掃乾淨之冷卻室冷卻,並打開紫Q^$.e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ~2
外線殺菌燈電源.當瓶內基質降至常溫後(通z
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常為隔日) ,即可以輸送帶將瓶框輸入接種室-(.(
5
以自動化接種機接種.Ug
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B.將太空包置於殺菌釜內再予蓋妥釜門,並zt1
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 War
打開預留之排氣孔,即可慢慢的通入蒸氣,-;{(b/
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 9^'
使溫度漸次上升,一般以2至 3小時升到98vjbOb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 tHh2KF
到100 度為原則,在此狀態下繼續酌量通D.z
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 c-K,K
入蒸氣,使其在98 - 100 度下保持 4小時左f[k5p"
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 d?C
右,再予停止送入蒸氣,使其溫度自然下降qY
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ba6
至60 - 50 度時,再將整釜殺菌過之太空包,k{"
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拖出置於冷卻室,以待冷卻接種菌種.a
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(5)接種:將殺菌冷卻後之木屑塑膠包送入接種3
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 t'z
室,再以500倍消毒用之陽性皂液用噴_M
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 U=
霧器噴灑於接種室之空間,經半小時後,=",;S
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待該藥霧飄沉於地面時,即可開始進行5M
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接種工作.接種室內之操作人員在進入ifT
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接種室前,在接種室相連之準備室換穿3,?
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消毒過衣帽,以減少雜菌污染.先以肥皂#y%M
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洗淨雙手,再用75%之酒精擦手消毒之,.;$)_O
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並穿上消毒過之消毒衣後開始工作.接c
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種機上不能拆下者如挖種捧,接種前以O
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酒精先擦拭乾淨,再用小型火焰槍殺菌.{
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至於供做母種用之菌母瓶及裝菌種瓶tov
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之塑膠瓶框,其表面應在接種室外之無hG
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塵無菌過濾箱之操作台上以酒精擦拭$8e
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乾淨.若是人工接菌的話,將棉栓輕輕轉0x
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鬆，並移開栓口,自菌母瓶瓶中,以消毒HA4o!
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 N{TN
過之接種匙,取出一匙,約2公克大小,隨]=@l?
即倒入木屑塑膠包中,再予塞回棉栓即_/W6~
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可.接種後之香菇木屑塑膠包,隨即送入@?:z3
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培養室中培養菌絲,以20-23℃定溫培養,Fj7d&l
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菌絲長滿基質約須三到四星期.rDu%
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 cs16<C
4.刺激出菇:通常是將溫度下降到17-18度左右,即`Or-B
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可刺激發菇,所以我們養鍬幼的太空包也是t\K
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天氣一冷之後,在回溫之後就拼命長菇,就是e;*l
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 I
這個道理.有的是因為買來時是被保存在冰xr~G2>
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 !TPC
箱保鮮,所以拿回去之後就會開始發菇,這是q_I
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 !a^
溫度的因素,和品牌無關.至於光照和相對溼`e
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 G
度及二氧化碳濃度都會影響菇體的大小質_Z
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地,不過不是我們養鍬需要去研究的,就不多hm:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {"ko
說.還有就是菌母瓶若是冰過,也就是降溫之z+f
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後,照樣會發菇!Mui
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5.至於我們使用太空包或菌瓶養鍬幼,注意的是,\[:
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 x
長菇就把它拔掉,菌瓶或太空包變黑或是泛x
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 5~6_x"
黃的很厲害,加上出水很多,最好也不要用了.Jt\jt
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 L
通常換瓶或包的時機有的是兩三個月換一bbF
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次,或者是白色菌絲吃掉剩三分之一到四分U
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之一時,就該換了,但若三個月還看不出吃了5?,
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 u
二分之一以上,通常我還是會換新的,一則保Tf.:T
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持新鮮營養的菌瓶狀態.一則觀察幼蟲大小[`fwz*
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及存活情形.說到這點,通常建議是幼蟲二齡v;#m
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以後才放入菌瓶比較好,因為初齡幼蟲比較-B
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 Km
脆弱,容易受到菌絲優勢包圍下致死,因為菌 rN{W*
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 N!?##"
母瓶或太空包裡的菌是活的,也是有侵略性"p
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 .NYtND
或說生存競爭的緣故,若是雜菌或鍬幼太小S6
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時,都不是對手,物競天擇下自然造成初齡鍬Qp.
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幼的死亡率較高.其實在野外母鍬也不會把oHA@<]
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蛋下在真菌茂盛的地方,或許母鍬天生的本,mMRjI
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能告訴它去選擇避免危險的地方但又適合{P8K=N
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幼蟲的場所.再說沒有人會說一齡幼蟲用菌Ug-;z
xWzHD
瓶養的多肥大,徒增死亡機率而且多花錢!>+#Dc
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 =
6.菌絲瓶和發酵木屑的不同點:1iB-
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 {~r
(1)如果是台灣的菌母瓶或太空包裡面的木屑d\JP@w
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 -%Wl
通常不單是櫟木,可能是幾種數目木屑混合,|@4~E
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 ;>VIo7
但發酵木屑除非是日本製有註明,若是台灣的&Su
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 /<Qn
木屑也可能不清楚是哪種木頭?mEBb
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 w/
(2)菌瓶裡面主要是菇類的真菌,或者說白色木K14
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 G9"
材腐朽菌,然而發酵木屑裡的是放線菌之類,7
©昆蟲論壇 -- 昆蟲論壇 g
及其他細菌,黴菌,真菌等各種微生物.%PBM
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(3)發酵木屑的發酵是加入米糠,麵粉後開始8qfz9n
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的,而菌瓶是木屑堆積做初步發酵,再加入米x
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糠製作時,已經是滅菌過,種菌只有單純是菇z]73G
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類真菌,所以發酵的機制不如木屑裡多種微d_=s4
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生物來的豐富,而且主要是菌絲體的生長.D7
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(4)因此承接(3)的推論,菌瓶和木屑雖然都會W
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加入米糠,不過木屑一般都是10%左右,比uD9n%
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菌瓶稍少一些,加上菌瓶的菌絲體成為鍬幼MD4Qd
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蛋白質的來源(或者說氮素),相對也比較豐wOEsf\
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富.但是木屑到底可不可以也加入20%的米16(`71
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糠或麵粉?10%的數據是日本人的經驗,但以]p396
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發酵來論,過多的米糠或麵粉都會造成反效Z
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果,原因並不清楚,只是經驗說明,仍待查考.u
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以太空包而言也是,超過27%產量就會開始B
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下降.
(5)發酵木屑的酸鹼值會比菌瓶來的低,除非cL
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也效法加入碳酸鈣或碳酸鈉,至於加多少量,_e
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以枯木的酸鹼值而言,是偏鹼性,所以可以發#Y?c
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酵後再添加,並且以廣用試紙(一小罐100元,E`x7A;
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有100張)去測量 ,ph值約在10左右.或者可以Ej:`H
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參考上述太空包製作所加碳酸鈣 的量去斟*@ (*4
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酌添加.)%-`h
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7.在野外採集幼蟲時,有的幼蟲喜歡在木頭中,Sf
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有的是在樹根,有的是在枯木下或樹根下的HrP
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土中.其實多少透露出幼蟲的食性,在土中的,)a2
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就像鬼艷,肥角等,適用腐植土養.而在木頭中O{%K]+
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的,當然是用木屑或木頭養.至於什麼鍬幼可\ x#o
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以用太空包養?目前全憑經驗相傳,還找不出6Vrj0!
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規則可循.@LozwB
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以上為太空包的製作,接著要探索發酵的問題,=+$u
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這個部分牽涉非常多的菌類以及化學機制,h2
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甚至商業機密,經初步了解感覺開始超過BLZeE&
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個人能力,但仍會盡力說明之.OeN(
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----------待續--------U*e&b&
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